说茶/皮皮（原创散文）

皮皮

有人说，茶是水中君子。喝茶者品的是茶，静的是心，悟的是人生，涤的是灵魂。

茶能清心，情来朗爽满天地，忽如飞雨撒轻尘。沏一壶清茶，放在几案，看茶在杯中翩跹，起舞弄清影，素手轻执玲珑杯，翩翩君子如玉飞。你看茶，读茶，品茶，赞茶；而它也在看你，读你，品你，赏你，直到与你引起思想的共鸣，灵魂的交感。它在你腹内安身，汁液浸润你的舌尖味蕾，香味蔓延你的四肢百骇；神思游荡你的五脏六腑。你在一杯茶中找到温润，找到安然，找到感悟。喝到深处，有泪在脸上静静轻流，你找到一种叫孤独的知音。

看茶是一种享受。你若隔着一杯水的温度看它，它的叶子通常是卷着的珠蕾或叶片，也有瘦屑的银针白毫。即便肥硕如猴魁瓜片，未经冲泡前，也是一片不起眼的叶子。如果是遇上黑砖块儿般的陈年潽耳，你就更看不出它的本来面目。所以，隔着水看茶，只是一种经验憶像的揣测，犹如初见，凭一面之缘，你很可能就会与一种尚品君子失之交臂。

有经验的茶者，从茶的外表形态颜色可以大至分辫出茶的种类，香型，时令，季节。但要想了解茶的品质，必须经过冲泡品鉴后才能定论。

一道开水冲下去，看茶在杯中沉浮，起舞，姿态各异。有的亭亭玉立如蝶站枝头，有的胞芽肥大，大头朝下，有的清清瘦瘦，纤毫毕现。茶不同，质地不同，在杯中呈现的韵致也各不相同。

初经冲泡的茶，动若脱兔。沸水浇上去的一瞬间，噌的一下冲出樊笼，羽翼舒张，花叶绽放，迫不及待的与水拥抱，亲吻，缠绵，旋舞。舞累了的叶片开始慢慢飘浮，下沉，静止，直至如处子般羞涩的蜷缩在杯底，静静的看着喝茶人一口一口品咂它的汁液清芬，安然无限。

茶在杯中，如一个女子从少年的懵懂到中年知性的历程，尝过红尘的滋味，经过生活的沉浮，终会趋于祥和宁静。

茶是雅致的生活，泡茶是一种情致。诗写梅花月，茶煎谷雨春，用水泡茶，就如学着慢慢去爱上一个人。你若用心，用情，用致，茶也会融入不同的情感，释放不同的味道。

有的茶你直接用100度的开水冲泡，它顷刻花叶绽美，香气四溢，扑入你的毛孔，入骨入髓。你若用80度的水泡它，它微微舒张又微微皱眉，给你犹抱琵琶，不会敞开心扉的拥抱你的知觉味蕾。而如果你用更温的水泡它，它顶多舒旋下叶片，连颜色都不屑给你留露，那含在叶心的妩媚也散发不出它该有的韵致。那微微泄下的一丝青涩，犹如一阙青花瓷般的女子怜悯一个饥渴的莽汉，却又忍不住轻视他的暴殄天物。

而姿质偏嫩的茶叶，你若直接用高温冲泡，一遍之后，色香味俱失，淡若白水，饮之无味，更勾不起执杯人的憶想。而你若能用稍钝一些的温水轻柔对它，它却余香缭绕，绵延清爽，另是一番滋味了。

会泡茶的人，就如一个懂爱的人。他深黯茶的品性，姿质，内韵。他懂因茶制宜，他会用他的方式方法经验粹取出茶中的精华，让茶在他手中最大限度的释放出它原有的价值和内在的美。

他知道什么茶该怎么泡，什么茶能泡多久，该泡多久。他亦懂该用什么样的水质，茶具，火候侍候他的茶。泡茶的上上等水一定是山泉水，江水中，井水下。清，活，轻，甘，冽是对水质的区分与评价。愈软的水泡出的茶也就越温润，甘绵，色香味佳。

茶具是泡茶的必备行头，紫砂古朴本份，透气性好，不熟茶汤，不夺其这味，保持茶之本色。青瓷轻巧，细致，优雅，观之悦目，泡之色美，构成一道视觉盛宴。漆具炫烂夺目，姿彩美丽，却不似紫砂通透，青瓷无暇。还有玻璃，金属，竹木等各类茶具，皆需根据茶的形态，姿质，茶汤的颜色及泡茶人的喜好而定。

泡好的茶汤，摆上几案的茶具，飘荡在杯具中的茶姿，散发的茶香，不仅能体现出茶的本来面目，亦能影射出一个泡茶人的心性品味。

品茶是一种修养。茶有浓淡，知冷暖，懂悲欢，会品茶的人能与茶知音。人生有三两知己足亦，人生遇几杯好茶当欢。

熟茶滋味浓，生茶滋味淡。雨前茶嫩，入口香，后味不足，雨后茶老，显涩，但后味淡雅悠长。喝茶亦讲究时令季节当宜，春日柔肝宜花茶，夏日养心宜绿茶，秋日去燥宜青茶，冬日温肾宜红茶。胃寒少食生，胃热不宜红，四季皆可饮乌龙。

茶有悲欢。用一颗世俗心品茶，注重的是色，香，味，独少了一份质朴，清淡。用一颗出离心品茶，能品出茶的苦中有甜，也能感知茶的慈悲，宁静，菩提，可享受到一种“云在青山月在天”的无为之美。

茶源于自然，道法天成。聚五行之秉性，又奉“上善若水”，根植于高山、丘龄，得山川之灵气，汲日月之精华，沐春秋之洗礼，浴善水之魂魄，自成一家。

甘泉冲泡，温火慢煮，紫砂扶身，青瓷款盛，素手盈持，浅尝辄止，阖眸静思，方能品出万般滋味。

时光流转，云水千年。会品茶的人大凡有颗清淡云水之心，虽身处闹市，却能感受春风过耳，秋水拂尘的清幽。

人生如茶，沉沉浮浮，茶如人生，红尘过往。夜色沉寂，沏一杯清茶，搁一方闲置木鱼，三两卷经书，一丛散落的佛珠，就着浅淡月光，梳理清绝。

咂一口茶汤，清冽香醇，或品其茶中清苦，却又于细细回味之中珍藏那份苦后的绵甜。一份情思于默然之中沁入你的意念肌理。

纵使世事多变，亦可将汹涌不安的岁月喝到水静无波，纵使红尘万丈，亦可将浑浊纷芸的世像喝到纯静明朗，于清风明月中，静看花开花落，安享时光静好……