世间唯美食与爱不可辜负——抄手“牵起你的手”

我自芳菲（朵儿）

进入九月，就有了秋意，金秋的阳光温馨舒适，金秋的微风和煦轻柔，秋的气息席卷了周围的空气，也飘进我的厨房。

走进入厨房就有游子漂洋过海到家的感觉，飘浮的油烟里弥漫着家的味道，有温馨，有爱，还有我爱的全部情绪。

四川是美食之城，说到四川的美食辣我是领教了，我还是最喜欢当地的抄手，北方人叫馄饨。小馄饨个小皮薄，只见要往开水中一捞，就能盛入碗中，吃上一口，回味的感觉也好鲜美！

到四川如果不去吃美食，那就真的白去了！四川美食确实名不虚传，我抱着且游且尝的态度，美景美食两相顾，尽兴随意畅游。

每个城市都有不一样的街景，不一样的美食，世间唯美食与爱不可辜负。

在端出来的食物背后，厨房里有家人烹饪的身影，有温馨、美好、浪漫！有忙碌的人认真对待生活的态度，对生活品质的要求，在厨房里体会生活锅碗瓢盆的交响乐章。

言归正传，从四川旅游回来，一直想尝试做馄饨，今天我也学做抄手，抄手有“牵起你的手”之意，搭配不同的包法、馅料和配料，馄饨可以演变出千姿百态的鲜香美味。

俗称“馄饨”

小葱洗净（两种馅，另一种少放了一些韭菜，俺家先生不吃小葱），切好。 猪肉剁碎，老姜切成末，将切好的小葱、放入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入姜末、少许香油 ，盐， 鸡精，味精， 十三香。 用筷子或勺子顺时针将馅料搅打至上劲即可。

馄饨皮，所需的面团都要硬一些，太软的面团不但爱粘连，而且还会使压面机不好清理。

具体步骤：

1.和一块稍硬些的冷水面团

和面时一手拿筷子一水拿水，一边往面里倒水一边搅拌，想要硬一点的面，就一点点的洒水，将盆里的2/3干面用洒水的方式拌成大一点的疙瘩，然后将剩下的干面粉戗进去，使劲的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水边往面团上拍水边揉，直到将所有的面粉都揉在一起即可，不用太光滑，揉好的面团盖好饧一会再揉，这时水分都渗透到面里了，面团也就很轻松的就揉光滑了，面饧30分钟以上效果更好。

2.准备好压面机（手摇的），将压面机固定好，压面机一共有6个档，从1倒6面皮就会由厚变薄，倒第六道的时候薄如纸

3.取面团100克左右（面团小些好操作，等熟练后可以增加面团的重量）用擀面杖擀开，厚度能塞进去压面机第一档即可，然后每换一次档压面片一次，用干面粉做补面，6档全换完后就全部压好了，整个过程也就3分钟

所以到第4档时，每一次面皮全部都要薄薄的扑上一层干淀粉，这样才能保证最后。

一档出来后面皮层与层之间不粘连，没有压面机用手擀的方式补面用干淀粉也是最好的方法

4.压面时一只手摇动把手，另一只手负责往里送面片很简单的，压好后切成6厘米见方的馄饨皮，也可以根据习惯切成三角的或梯形。

馄饨汤里加点这个，不像四川的红油辣椒辣的张不开嘴巴，其味道也是很独特，不妨试试。