<h3>来加拿大刚好一个月，来来往往Costco、华人超市、IGA、Metro等各大超市，始终没有找到肉松。算啦，没什么难的，自己做呗！可以根据自己喜欢的松软程度来烹制，也可以做成自己爱吃的口味，比如芝麻海苔、麻辣、五香等等，更不会含防腐剂、色素、香精，保证新鲜与健康。【海苔肉松】是瑶吖瑶等最爱，柔软酥松，绵而不腻！</h3><h3><br /></h3><h3>——来源《大小姐的后厨秘方》</h3> <h3 style="text-align: center; "><span style="color: rgb(237, 35, 8);">【海苔肉松】</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"><br /></span></h3><h3 style="text-align: center; "><span style="color: rgb(237, 35, 8);">食材：</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">猪里脊肉 1000g</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">生抽 30g</span></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">老抽 10g</font></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">蚝油 20g</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">盐 5g</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">糖 50g</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">花生油 60g</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">海苔 适量剪碎</span></h3><h3 style="text-align: center; "><span style="color: rgb(237, 35, 8);">白芝麻 适量</span></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">葱 适量</font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">姜片 10g</font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">葱段 适量</font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">八角 适量</font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">花椒 适量</font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">桂皮 1个</font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">香叶 3片</font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">料酒 适量</font></h3> <h3>1、把肉顺纹切成3cm见方的块，如果逆纹切，肉的纤维会变短，在变成肉松后就不容易有那种绒毛毛。</h3> <h3>2、冷水下锅把肉块焯一遍，为的是去掉血沫。拿出来冷水冲干净。</h3> <h3>3、换水后，加入几片姜，葱，料酒、香叶、桂皮、八角、花椒（最好用调料袋包着）。 因为炖下的瘦肉汤，非常鲜美，不要浪费。</h3> <h3>4、我用的是Fissler蓝点高压锅，大火煮上第一档后中火。</h3> <h3>5、上第二档后小火再煮8分钟。肉一捏就碎的程度就好。记得放气后再开盖，当然你不放气，盖子也是开不开的。</h3> <h3>6、顺纹切的肉，戴上一次性手套一扯就是这样的..烘干后还会缩短变细..就是那种毛茸茸的肉松。</h3> <h3>7、我用的是松下面包机105款。</h3><h3><br></h3><h3>如果用小美，材料全部放入，50分钟/V/2.5/反转，不加量杯</h3> <h3>8、把所有的肉，所有的调味料都放入面包机的搅拌桶。</h3> <h3>9、盖上一层锡纸，包紧点，防止肉混合过程中飞溅。然后选择12饺子皮功能，进行充分的搅拌和粉碎，耗时15分钟。</h3> <h3>10、搅拌后如图，然后再选择17果酱功能，耗时120分钟。</h3> <h3>11、在完成后可以追加2次20分钟继续加热，如果喜欢吃脆脆的口感，比如我，就会选择2次继续加热。</h3> <h3>12、再选择第二次继续加热前，放入剪碎的海苔和白芝麻，然后一起搅拌加热30分钟完成。</h3> <h3>13、做完的肉松简直是满屋飘香啊。</h3><h3><br /></h3><h3>我第二次就试过用厨房神器小美也做了一次，VS一下：</h3><h3>猪里脊肉切块，姜，京葱，八角，花椒，料酒，水750g放入主锅，40分钟/100度/反转小勺——煮好的肉没有高压锅的酥软）</h3><h3><br /></h3><h3> 煮好的肉取出，晾干，手撕，放入主锅，加蚝油，盐，老抽，糖粉放入主锅，20分钟/V/速度2拌炒，不加量杯盖（调料最好也用调料袋包着）——做出来的肉松很湿哒哒。</h3><h3><br /></h3><h3>所以还是用面包机比较完美！</h3>