烧洋芋

惟谦受福

但凡生活在西吉的人，童年里都有过这样的一个美好记忆--烧锅锅炉。尤其是在秋季，洋芋成熟的时候。大人们在田地里忙着刨洋芋，而孩子们则在半山坡玩起了锅锅炉，不光是孩子们喜欢，大人也喜欢。

以前，家里生活困难，出门随便做点“为嘴添肚”而“偷摸”的事儿是有情可原的，尤其到了青黄不接(柜子空了，庄稼未上场或还未打碾)的时候。我上学、读初中时，乘星期天放假之际，约上几个小伙伴，顶替大人们放羊、放牛、放驴。能吃到最喜欢吃的烧洋芋是件高兴不过的事儿，走时不带干粮，兴致勃勃的，家长们心知肚明，吩咐着：“要烧熟，不要生吃”。

选一块有土坎， 把土坎的上面铲平，前面铲齐。从下面先挖个灶门，待挖到一定深度后，再从上面挖一个圆口，一直向下和灶门挖通。最后向四周扩大“肚膛”，形成类似“瓮”的形式。当然，肚膛和上面圆口的大小，要视土豆的多少和上面码放的土块的量来决定，最后，找一块封门的石头待用。

胡基疙瘩往起磊

收工，下一步，拾柴架火

用铁锨将黄土完全覆盖在灶膛上面

几分钟后，所有的土块和土豆已经全部埋进炉膛了。赶紧把上面的圆口和前面的门用土封好。最好是用湿土封，因为湿土容易密封，便于保温。

打开了灶膛，一股扑鼻的烧土豆味的清香立马进入鼻腔，让爱吃土豆的我馋涎欲滴！

撒都别说了，自已体会。

再后来，离家的路渐行渐远，我自然再没有机会回到过故乡，更没有机会去玩锅锅炉，而关于锅锅灶的事也随着时间和空间的交替，慢慢的消失了，偶尔看到街上推着一个大铁桶卖烤红薯的，锅锅灶的情景也会在脑海里一闪而过，恰好公交车报站了，我得赶下一班，那个镜头便消失在时间里，来不及回忆，就淹没在时间的匆忙里。

岁月流逝，如今不再过着盼洋芋的日子。无论时光如何改变，洋芋一直陪伴我们走过风霜、走过那一段段难忘的记忆。生活水平不再同日而语的今天，洋芋仍然是我们餐桌上最佳的选择。洋芋，成为西吉人们的一种偏爱，并非它是什么山珍海味，而是本身身承载的历史！

黄烂烂的，是不是看着很有食欲！

那叫一个真正的″香"。