<h3>歌筵酒，从宫廷到民间，带起文学艺术美酒美食一片</h3><h3> 一部《水浒》，既有武松鲁智深等梁山好汉的“大碗喝酒大块吃肉”，也有李师师宋徽宗小房间浅斟低唱。</h3><h3> 研究白酒，不能只盯着梁山，然后认定古代白酒都是啤酒！</h3><h3> 歌筵，不是梁山，才是高端酒的动力，催生高端酒的发动机！</h3><div>1、宫廷</div><div> 宫廷歌筵，源于周朝，《诗经》就有。汉“乐府”，唐“声诗”（详见川大已故著名教授任半塘《唐声诗》），为宫廷歌筵服务。</div><div> 《左传》多次实录当时的外交宴会：唱什么歌，拿什么酒具，喝什么酒，体现饮酒者的身份，志向，想干什么，想得到什么。</div><div> 歌筵酒，作为“礼乐治国”的工具，代表一种当时最高阶的文明形态，在世界的文明中心，周朝，正式登场。</div><div><br></div> <h3>2、高官：<br></h3><div> 公元785年，剑南节度使韦皋修合江亭“高端餐饮娱乐城”，距全兴旧址450米。</div><div> 韦皋情人薛涛，以歌筵酒接待所有高官：高崇文；武元衡；李夷简；王播；杜元颖---</div><div>（1）与武元衡的酒筵（当时薛涛39岁）《上川主武元衡相国二首》:</div><div> 落日重城夕雾收，玳筵雕俎荐诸侯。因令朗月当庭燎，不使珠帘下玉钩。</div><div> 东阁移尊绮席陈，貂簪龙节更宜春。军城画角三声歇，云幕初垂红烛新。</div><div>（2）与王播及其同事们的酒筵《浣花亭陪川主王播相公暨僚同赋早菊》（当时薛涛49岁。浣花亭距离全兴坊6公里）:</div><div> 西陆行终令，东篱始再阳。绿英初濯露，金蕊半含露。</div><div> 自有兼财用，那同众草芳。献酬樽俎外，宁有俱豺狼。</div><div> 记住歌筵酒的几个关键词：</div><div> 成都合江亭，韦皋，薛涛。作为唐朝中期到南宋灭亡这段漫长历史时期的中国经济文化中心：成都。</div> <h3>3、小官僚小文人</h3><div> （1）杜甫：锦城丝管日纷纷，半入江风半入云。此曲只应天上有，人间能得几回闻。（成都满城都是歌筵）</div><div>东望少城花满烟，百花高楼更可怜。谁能载酒开金盏，唤取佳人舞绣筵。</div><div>（2）张籍：锦江近百烟水绿，新雨山头荔枝熟。万里桥边多酒家，游人爱向谁家宿？</div><div>（3）李商隐：座中醉客延醒客，江上晴云杂雨云。美酒成都堪送老,当垆仍是卓文君。</div><div> 4、普通老百姓</div><div> 《十国春秋》卷十：后蜀“弦管歌诵盈于闾巷，合筵社会昼夜相接。”</div><div> “闾巷”，街道办、小区物业。“社”，乡社。“人民公社”前身。</div><div> 北宋灭后蜀，北方来的张咏写《悼蜀四十韵》骂成都人：</div><div> 蜀国富且庶，风俗矜浮薄。奢僭极珠贝，狂佚务娱乐。</div><div> 虹桥吐飞泉，烟柳闭朱阁。烛影逐星沈，歌声和月落。</div><div> 斗鸡破百万，呼卢纵大噱。游女白玉珰，骄马黄金络。</div><div> 酒肆夜不扃，花市春渐怍。禾稼暮云连，纨绣淑气错。</div><div>张市长大骂的是：通宵KTV，赌博输赢过百万，穿名牌、开名车。</div><div> 南宋灭亡前，宫廷琴师汪元量来成都，惊叹成都人"一手拿剑，一手拿酒"，能杀敌也能喝酒：</div><div> 锦城满目是烟花，处处红楼卖酒家。坐看浮云横玉垒，行观流水盪金沙。</div><div> 巴童栈道骑高马，蜀卒城门射老鸦。见说近来多咨跖，夜深战鼓不停挞。</div><div><br></div><div> 记住歌筵酒民间化的两个关键事实：大唐诗人必入蜀，唐朝画家尽在蜀。</div> <h3> 歌筵酒是一个消费体系中的元素。</h3><h3> 歌筵酒发生在成都，必须共生一些相关元素，如歌扇，歌词，支付歌费的纸币，川菜，川调……</h3><h3> 同时，只有同时出现这些“歌筵酒伴侣”，才能证明歌筵酒确实存在。</h3><h3> 否则，即使有歌筵，酒也是运过去的！</h3><h3> 5、歌扇</h3><div> 唐朝权相李德裕歌咏唐朝“天下第一扇”，写下了颇为著名的《桐花凤扇赋》。</div><div> 明朝大贪官严嵩被抄没时，扇子三万多把，其中绝大多数为川扇……</div><div> 《金瓶梅》，西门庆去见潘金莲，“手拿洒金川扇儿”，这个“洒金川扇”是“贡扇”中的极品。 《五杂俎·物部四》说：“蜀扇每岁进御，馈遗不下百余万。上以宫中所用，每柄率值黄金一两。”</div><div> 于文定公（慎行）的《赐画面川扇》：“九华彩扇贡巴东，午日承恩出汉宫。云影金泥黄帕解，花开宝绘玉函空。擎来濯锦江头月，动处披香殿里风。”</div><div> 陈三岛《川扇》：“险离蚕丛地，要来宫扇传。大都白帝竹，出匣风初转。”</div><div>王士性《广志绎》：“蜀锦、蜀扇、蜀杉，古今以为奇产。”</div><div> 6、词，歌筵时美女唱的流行歌的歌曲歌词。</div><div> 《花间集序》： “绮筵公子，绣幌佳人，递叶叶之花笺，文抽丽锦；举纤忏之玉指，拍案香檀。不无清绝之词，用助娇娆之态”。</div><div> 于是，中国第一个词人：四川李白。</div><div> 中国第一部大型词集《花间集》，编者蜀人，收录五代最著名作者我18人，其中蜀人15名。所以，“花间派”也叫“西蜀派”。</div><div> 词的巅峰，泰山，是蜀人苏轼。</div><div> 韦庄，两位花蕊夫人，分别是当时全国文坛的男女词神。</div> <h3>7、歌筵酒之“酒”</h3><div> 安史之乱，北方战乱不已，成都成为经济中心后，成都酒业开始追求高端。</div><div>（1）浓，高成本</div><div> 唐朝四川酒业追求以更高的酒精度、更浓的酒，获得高价。</div><div> 杜甫陆游等等诗人，描述了成都酒的“浓无敌”与高价格。</div><div>（2）蒸馏技术成熟</div><div> 中国从商周以来，蒸馏工具，蒸馏肉类，米饭，都是成熟技术。</div><div> 南昌汉代海昏侯墓，还发现了蒸馏水果。</div><div> （3）火迫酒</div><div> 高温、反复煮，提高浓度。唐代成都烧，蜀城烧，锦江春，剑南烧春（剑南即成都），可能都是火迫酒。</div><div> （4）蒸馏酒</div><div> 目前中国最古老的蒸馏酒遗址是成都全兴坊（水井坊），稍晚则有剑南春、江西李渡遗址。三个都是元朝。</div><div> 但高耗粮食、高成本，只能出现在经济稳定繁荣期，元朝不该有如此发明。元朝应该继承于宋朝。</div><div><br></div><div> 记住关键词：不怕贵、催生高消费需求的经济中心城市，火迫酒，唐时宫廷酒，最老蒸馏酒遗址全兴坊（水井坊）</div><div><br></div> <h3>8、川南（含遵义）不产好酒，只产低端酒<br></h3><div> 川南包括宜宾，泸州，遵义（四川播州）。</div><div> 《宋史·食货志》，川南黔北地区，“汉夷杂居，瘴乡炎峤（炎热的荒山深山），疾疠易乘，非酒不可以御烟岚雾（使人生病的山中毒雾），而民贫俗犷（因为贫穷，所以违法成本低），其势不能使之沽于官（不能强迫穷人购买国营的比较贵的酒）。”</div><div> 黄庭坚被发配到宜宾：“老夫止酒（戒酒）十五年矣。到戎州（宜宾），恐为瘴疠所侵，故晨举一杯”。</div><div> 《元史·世祖纪》，“川蜀地多岚瘅”，所以“驰酒禁”。</div><div> 唐僖宗到明末，播州由杨氏土司统治29代800年，史料清晰:产业无酒，贡品无酒。茅台估计源于清朝，村民所喝。第一次曝光是红军过赤水。</div>