梅菜扣肉

茶仙子

原料：五花猪肉500克。辅料：梅干菜适量。调料：生姜1块、香葱一把 八角两颗、白糖1茶匙、老抽、蚝油，料酒

1.选用层次分明的三层五花肉，凉水放入猪肉，加葱，姜片，加料酒，开锅煮7～8分钟。捞出擦干水份，取一只碗倒入老抽蚝油拌匀，均匀抹在猪皮上。

2.梅干菜提前泡3个小时，反复多洗几遍。热锅放油（油一定要比平时炒菜稍多）葱姜八角爆香捞出放梅干菜，翻炒片刻加水，盐，糖，（根据自家口味调咸度）盖盖焖炒8分钟，水份炒干盛出备用。

3.一只锅多放些油，烧热把抹过老抽的肉皮朝下炸至金黄起泡，捞出放凉切片。每片都均匀抹上酱油。

4.将切好的肉片，皮朝下装入圆碗中，再奖炒香的梅干菜铺在表面，用勺子压紧实。

5.入蒸锅蒸2个小时，滗出汤汁，肉倒扣（一定要注意别烫着了）然后反过来就成功了