<h1><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 老疙瘩在农村是种爱称，指儿女中最小的。而宝贝疙瘩是指珍贵或稀有。人们把芥菜咸菜也称为疙瘩，可见酱菜在生活中的位置。</b></h1><h1><br></h1> <h1 style="text-align: left;"><b><font color="#ed2308"> 家乡有腌咸菜的习惯。夏天，气温高是不宜腌咸菜的；到秋天气温转凉，就是现在这个季节，特别是秋末初冬时节，白菜、芥菜、萝卜丰收，家家户户开始准备腌咸菜。但母亲做的很认真，让我回味！</font></b></h1><h1 style="text-align: left;"><br></h1> <h1><b><font color="#ed2308"> 白天，母亲忙农活，晚上也没闲着算是副业，准备全家明年一年的( 就着吃)咸莱，春天菜贵就省了花销。“咔嚓，咔嚓……”。母亲一个人在灯下默默地切芥菜，老家俗称腊菜。煤油灯似乎疲倦，但母亲很精神，打樱子修毛根洗泥巴，灯苗儿在欢快的跳跃。在有节奏刀切声中，我进入梦乡。</font><br></b></h1> <h1><b><font color="#ed2308"> 第二天早晨，母亲挑着切好的两箩筐成品疙瘩头，摆放在通风和向阳的秫秸薄上晾晒。母亲说，腌咸菜一定要赶上天晴日朗的好天气，把菜晒上3至4天即可，晒蔫了好吃进酱味。</font><br></b></h1> <h1><b><font color="#ed2308"> 初冬时节，有风，母亲在池塘边反复的冲洗准备腌的菜。洗完后，直直腰站起来，又弯下腰，拿起扁担挑回家。记得有一次，大概是读小学的时候，我帮母亲洗莱，手浸在冷水中，把薄棉袄棉裤却弄湿了，第二天感冒了。</font></b></h1><div><br></div> <h1><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 母亲酱腌的咸菜，咸淡适中，色泽棕红，拿起一片，有透光之感。因伴有各种料包，细品有八角陈皮回味。我们不喜愿意吃辣只放些本地蒜瓣，酱香浓郁，嚼起来很脆。腌好开始食用时，不需别的菜，就能津津有味地吃上两碗甘饭。</b></h1><h1><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> </b></h1> <h1><b><font color="#ed2308"> 左邻右舍的叔伯、婶婶们有时盛着饭，到我家来尝尝母亲腌的咸菜。尤其本村老姨夫，早晨端着粘粥碗来，临走还带着，看着这些，母亲总是笑呵呵的。<br> </font></b></h1> <h1><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 在农村中学住读，吃饼子(火轮)，就咸菜。记得那时，母亲腌咸菜，从切、晒、洗到腌，每个环节更细心，总担心菜没腌好。腌的期限到了，母亲迫不及待尝尝，她脸上的笑容告诉我——腌菜成功了！每次上学前，母亲总是亲自把咸菜切成细丝配上葱白儿点上香油，装进罐头瓶子。咸菜吃完了，菜罐子底部一层油，打些开水当汤喝了。</b></h1> <h1><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 我进城后，母亲渐渐老了，大鱼大肉的时代来了，母亲多少还酱腌些说是丰年防贱年。姐姐出嫁了，家里人口少了。虽然辛苦，从没有怨言。“要你俩是闺女就好了，可以邦我做些家务，只要你们听说听道的再苦我也不怕，将来我要享清福的！”。</b></h1><h1><br></h1> <h1><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 我们都结婚后，孩子都要她看管。母亲像接力赛一样，看完老大看老二，开春单的入冬棉的没差过季儿，这家孩子大了又去那家，哪里享清福呢？母亲常对我妻子她们妯娌说：“你们既是我的儿媳妇，我就拿你们当闺女！”我在旁边听了非常激动——母亲是农家妇女，不识字，而却大度、勤劳、奉献、深爱自己的家人。记忆中，母亲腌的咸菜没有失败过。</b></h1> <h1><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 我成家后，也学着腌咸菜，总做不出母亲酱香味道！——腌咸菜看似简单，其实是多么的不容易，每个环节都有匠心！</b></h1><h1><br></h1> <h1><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 母亲说做酱菜要干浄，要么做出来会有臭脚味。记得我也如法炮制过，表面一看，还不错；当尝一口时，我傻了——太咸了，进不得口。我只好将一小缸疙瘩，偷偷倒进垃圾池，怕熟人看见。</b></h1><h1><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> </b></h1> <h1><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 酱腌咸菜如此讲究，母亲当年苦巴苦接地把日子打理的有滋有味，又是多么的不易！</b></h1>