瓦片烤虫

嘉州老葱

笋子虫，又叫竹象，是一种害虫，它栖息在鲜嫩的竹子里，用锋利的口器汲取竹子的汁液，最后导致竹子死亡。

它披着黄金铠甲，能飞能刺，到处祸害竹林，可是它的幼虫却是一道美味。（以上两张图片来自网络）

这就是它的幼虫，白白嫩嫩的，躲藏在竹笋里，平时难以看到。

乐山的老唐是个怪人，他个子不高，身形偏小。他最擅长的就是捉各种虫：包括蜂蛹，金蝉，爬沙虫，油蚱蜢⋯⋯他了解各种虫的习性和分布，常常手到擒来。

这天，他往竹海转了一趟，回来就送我两瓶竹笋蛹，叮嘱我说：这玩意儿，巴适，新鲜。别人都是用油炸的，但那吃法不正宗，这个东西需要如此这般⋯

根据我作为资深吃货的经验，我非常赞同老唐的做法。

于是，我打算去找一片瓦。

久居城市，要找一片瓦，其实并不容易。东游西荡，最后，在一幢老房子上偷偷揭了一片。

一切准备妥当，我把瓦片清洗干净，架到燃气灶上，把火点上。

然后，把竹蛹放到瓦片上。不一会儿，竹蛹在高温烘烤之下，慢慢地浸出油脂，发出滋滋的声响，一股浓浓的肉香便在厨房里弥漫开来。

小火，必须是小火。

这时候，火候的控制非常重要。

为了美味，拼的就是耐心。

我小心翼翼地将竹蛹不停地翻个，让它们内外受热均匀，直到外表色泽金黄，然后撒上唯一的调料：一些盐花。

这道瓦片烤虫就大功告成了。

这是它刚开始的状态，肥美而多汁。

以此种方式制虫，古朴地道，有效地避免了油炸后的肥腻和单薄感。

瓦片烤虫：以瓦片作为火的媒介，慢悠悠地让肥美的虫子均匀受热，外酥而内实，原汁原味，用三个字形容：香喷喷！