家常便饭

美友4380968

照烧鸡腿

用料： 琵琶腿2个、洋葱小半个、老抽，生抽，蜂蜜，料酒，盐；

做法

1.鸡腿去骨。盐、生抽、老抽，腌制。

2.腌制期间调照烧汁。老抽，生抽，蜂蜜，料酒，比例是1:1:2:1。加水兑成小半碗；

3.平底锅坐油烧热，鸡腿煎至两面金黄；余下的油将洋葱丁爆香；

4.放入鸡腿，泼入照烧汁，煮至入味；凉一点后改刀装盘；

锡纸金针菇

用料： 金针菇一包、小米辣四个、小葱一棵、大蒜五瓣、耗油一勺、豆油一勺、海鲜酱油两勺；

做法

1.食材洗干净，金针菇去根洗净，挤净多余水分，小葱和小米辣切小段，大蒜瓣切碎！把耗油~豆油~酱油~蒜蓉搅匀成酱汁！

2.把金针菇摆放在锡纸上，倒入酱汁拌匀，撒上处理好的小葱和小米辣（切完小米辣一定要洗手…）

3.把锡纸叠成一个封闭的盒子，然后放入烤箱！200度上下火烤20分钟（难熬的时间）！可以吃了（打开锡纸时很烫的，用筷子辅助打开）！

脆皮五花肉

/ 材料 /

五花肉一块、料酒适量、白醋适量、2茶匙盐

1茶匙糖、1/2茶匙五香粉

1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海盐、姜葱

/ 做法 /

1、将五花肉上的猪毛剔除干净，洗净后冷水入锅，放入姜葱、五花肉和适量的料酒，煮至断生即可。

2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁，涂抹在五花肉上（注意不要将酱汁涂抹在肉皮上），涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分，放入密闭容器中，在冰箱中冷藏24小时。

3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分，用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔，刷上一层白醋，在猪皮表面撒上盐粒（大粒海盐最佳），把烤箱预热到220度，将猪肉放入烤箱烤90分钟。

4、将猪肉从烤箱中取出，将多余的盐粒去掉，将五花肉放在烤架上，再烤10—15分钟左右。

5、取出烧肉，放凉后切块，蘸取黄芥末或细白糖食用。

香煎五花肉

/ 材料 /

五花肉250g，料酒，蚝油

生抽，黑胡椒适量

/ 步骤 /

1. 将洗净后的五花肉切片，放入碗中。

2. 加入适量蚝油，料酒，生抽和一勺黑胡椒拌匀，腌制20分钟。

3. 锅中烧油，把五花肉平铺放入锅中，煎至两面金黄，就可以出锅了！

菠菜春饼

/材料/

面粉：适量

清水：适量

菠菜：一把

鸡蛋：两个

步骤

1、面粉加适量清水和成一个个小面团；



2、取一个小团，在其中一面涂些油，将两个小团叠放在一起，擀成薄饼；



3、取一个平底锅，小火热油，放入面饼，煎至两面呈金黄色，饼皮鼓起来，关火，这个过程不到5分钟；



4、菠菜和蛋一起炒4分钟左右；



5、煎好的面饼从中间揭开，把菠菜炒蛋放进去，卷起来，就可以开吃啦！





小贴士：

两个面团放在一起的时候记得是贴在涂油面；

面饼叠放的时候记得用些面粉哦，不然会粘在一起。

葱油拌双黄

食材：黄花菜一把，新鲜金针菇一碗，枸杞子十来颗，香葱几根，洋葱若干片，食用油，盐，鸡精，糖。

做法：　

1、干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右。

2、金针菇切去根部，洗净；香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花；洋葱切大片、

3、锅中水烧开后，将金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分，放入容器中。

4、锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出；捞出葱段及洋葱片弃之。

5、将熬好的葱油，少许盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时。

6. 食用前洒上葱花略拌，装盘即可。

回锅肉

用料：

五花肉，郫县豆瓣酱，青红椒，料酒，白糖，盐，生抽。



做法：

五花肉选用带皮的。



肉洗净放入锅内，加水、料酒、葱、姜，煮到筷子能扎进去，而且没有血水往外流的样子。



取出，晾凉。(也可以直接用凉水冲)



切成3毫米厚的薄片。(一定不能切太厚，太厚口感不好。也不能太薄，太薄容易碎。)



青红椒、蒜末儿、切好备用。

锅内倒少量的油，倒入肉片。



翻炒至肉片出油，变透明，微黄的样子。(把肥肉里面的油逼出来后吃在嘴里一点都不腻)



将肉片推到一边，放豆瓣酱和蒜末炒香。



把肉片拉回来，一起翻炒，放一点料酒去腥。

加盐、糖、生抽、提味。

最后倒入切好的青红椒，翻炒均匀。



炒到青红椒断生就可以出锅了。



放点青蒜更好吃。

糖醋土豆

食材：

土豆，油，料酒，酱油，白糖，醋，芝麻

做法：

1.土豆随意切成大小适中的小块。

2.锅中入适当多一些油，油温6，7成热的时候下入土豆。

3.煎炸至土豆表面焦黄。

4.料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺调成调料汁。

5.倒入锅中，大火收汁。

6.撒点芝麻盛盘即可

风味手撕牛肉

原料：

牛腱500克。

调料：

排骨酱50克，叉烧酱100克，鸡饭老抽30克，十三香15克，孜然粉30克，味精10克，鸡精10克，糖少许。

做法：

1、将牛腱子用素香料、花椒盐腌12小时，然后氽水，切片，放入黄酒、葱、姜蒸20分钟。

2、锅内放入少许色拉油，加入以上调料翻匀，烤箱上火180度下火200度烤至25分钟即可。

白灼芥蓝

/ 食材 /

芥蓝、蒸鱼豉油、食用油

/ 步骤 /

1、芥兰洗净。

2、锅中烧开清水，加入适量食盐，放入芥兰后放入食用油，大火煮2分钟左右。至8成熟后捞出过凉水。

3、放上蒜末，淋上蒸鱼豉油。

4、油入锅烧热，待油开始冒烟，关火，用勺子将热油淋在蒜末上就可以吃啦~

/ 小贴士 /

✔同样的烹调方法还可用于菜心、生菜、上海青等蔬菜。

✔灼蔬菜的时候，要在水中加少量的盐和油，用猛火快煮，这样可让蔬菜油润青绿，还能保持蔬菜的营养。

✔在蔬菜投入沸水之前加盐，在投入之后加油。

✔焯好马上过凉水，这样芥兰才会爽脆 。

椒盐大虾（我提倡吃原味）

所需食材：

大虾10只，盐2克，白糖2克，鸡蛋1个，胡椒粉少许，葱花少许，生粉适量，食用油适量

做法：

1.大虾洗净去除虾线，放入盐，糖和胡椒粉。

2. 打入一个鸡蛋。打匀。腌制10分钟.

3.入锅前参与过量的生粉，拌匀。

4.锅中放一锅底油，煎好虾备用，也可多放油炸虾。

5.锅中放入少量油，油六成热放入葱花，紧接着放入煎好的虾，翻炒两分钟，出锅。

腊味什锦小炒

材料：

腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)

方法：

1：蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出；

2：腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放绍酒蚝油；

3：倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味；

4：撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌。

杏鲍菇烧娃娃菜

食材：

杏鲍菇1个、娃娃菜一棵、葱姜蒜盐适量。

做法：

1、葱切段、姜切丝；

2、杏鲍菇去根洗净切细条，娃娃菜洗净后每片叶子切成三片；

3、热锅热油，下葱姜蒜爆香；

4、加杏鲍菇，翻炒出水；

5、加娃娃菜，放盐，盖上锅盖，大火烧三分钟；

6、开盖，轻轻翻炒几下，再盖上锅盖烧三分钟，出锅，摆上几根葱段装饰。

酸辣藕丁

食材：

藕、油、盐、老抽、白醋、白糖、淀粉

做法：

1、藕切丁后洗干净；

2、藕丁焯水后备用；

3、准备糖醋汁：1勺老抽+2勺白醋+3勺白糖+大半勺盐；然后用半勺淀粉加水调成水淀粉。

4、锅内烧热油倒入藕丁翻炒；

5、加入糖醋汁和水淀粉翻炒，收干即可。

双椒肉丝

食材：

瘦肉、青椒一个、红椒两个、大蒜三瓣、生抽半勺、老抽1/4勺、盐半勺、淀粉半勺、油适量。

做法：

1瘦肉切丝洗干净，用半勺淀粉拌匀；

2、青椒红椒洗净切丝；

3、大蒜切碎；

4、锅内烧热油，放入肉丝，煸炒，炒至变色后，倒入半勺生抽和1/4勺老抽炒匀后，盛出备用；

5、放入大蒜，炒香后放入青椒红椒丝，煸炒去生；

6、放入炒好的肉丝，跟青椒红椒炒匀，

7待青椒红椒上色后放入半勺盐和一勺清水焖煮干后关火盛起。