<h3>又到了做葡萄酒的时候，去年试着做了一次，第1次做心里没底，所以只做了10斤，后来感觉口感挺好的，今年就多买了一些。</h3> <h3>上午和队友们一起去港口的葡萄园采摘的新鲜的葡萄</h3> <h3>买了20多斤，挑挑拣拣做酒的葡萄有20斤。</h3> <h3>回来女儿就帮着我一颗颗剪下，不能用手拔葡萄，把青的和破的挑出来放一边。</h3> <h3>今天去葡萄园采摘的葡萄比去年在街上买的靓好多</h3> <h3>把葡萄倒进大盆里，撒进一些面粉。</h3><h3>PS：面粉这一步可以忽略，听说附在葡萄上面的这一层白色有利于后续发酵，明年把这一步省了</h3> <h3>轻轻的反复的搓洗几下，你会发现葡萄上面一层白色的几乎洗没了</h3> <h3>然后涝起来用清水冲洗一遍，我又用淡盐水浸泡了10分钟，然后用清水冲洗，反复洗的过程中轻轻的，保证葡萄别破了，破了的挑出来</h3> <h3>洗干净了，忍不住多吃了几颗😀</h3> <h3>把清洗干净的葡萄装蒌里面滤干水份，这个过程有点漫长</h3> <h3>后来我和女儿用纸巾一颗颗把水擦干的</h3> <h3>把青一点的和破的都挑出来放一边可以吃了</h3> <h3>然后把滤干的葡萄倒进盆里</h3> <h3>一颗颗捏碎，葡萄皮、肉、籽全留着，最后是这个样子，颜色有点难看哈，正常现象，自己做的干净卫生</h3> <h3>这是4斤白砂糖</h3><h3><br></h3> <h3>按照6斤葡萄1斤白糖的比例，20斤葡萄应该放3斤半白糖，我喜欢喝甜点的，所以4斤白糖全倒进去了</h3><h3>PS：明年还是按比例来，今年的太甜了</h3> <h3>搅拌均匀</h3> <h3>事先准备好的瓶子</h3> <h3>把葡萄汁全部倒进瓶内，留1/4的空间后续发酵，我这留多了点是因为有3个瓶子，所以就均分装了</h3> <h3>存放于阴凉干燥处等待发酵，这个过程大约需要4周左右</h3><h3><br></h3> <h3>担心上面的瓶子口处不密封，又把去年的瓶子找出来，注意瓶口一定要密封不能进空气。</h3> <h3>发酵两周时的样子</h3> <h3>发酵4周时的样子，下图是去年的图，同一时间发酵出来的颜色相差好多，可能葡萄品种不一样、可能糖放比例不一样，口感都挺好的</h3> <h3>去年留的图</h3> <h3>过滤用的工具及装酒的瓶瓶罐罐</h3> <h3>慢工出细活，颜色还是挺正的哈。</h3><h3>此刻尝一下味道，必竟各人的手法不一样，听说有人做的就没法喝，变味了，那样的话就扔了吧，必竟是进肚子的可不能开玩笑。</h3> <h3>过滤好的装瓶沉淀</h3> <h3>沉淀好后可以装瓶了，为什么要装小的瓶瓶罐罐，因为大瓶每次要喝时打开瓶盖后酒气发挥掉了，影响口感甚至变味。</h3> <h3>装好瓶子，第一次喝一定要小试一口，必竟出自个人的制作方法，没有根据专业的配比，慎喝，你懂得</h3> <h3>把瓶口密封，方便保存。</h3> <h3>好了，我的葡萄酒制作过程描述的很清楚了，来年就可以照着做哦！</h3>