土家婆婆的厨艺（十）

文竹

孙宝贝一周午餐

汽水鸡蓉：将鸡脯肉用刀刮出鸡蓉，再剁几下后放少许料酒腌制一会，放入姜蒜泥、用筷子头蘸点盐将其调匀，然后倒湿生粉搅拌，再放鸡蛋顺时针搅，然后倒入事先铺垫好菜叶的碗中，再放入锅中蒸二十分钟就行了。这样蒸出来的汽水鸡肉不但肉汁爽口、嫩滑，而且清香扑鼻。这个菜适合十个月以上的宝宝和老人吃。

清蒸鳕鱼：这菜不用细说，一看便明，简单明了。只是在做的过程中一定不忘放料酒或是柠檬汁腌制下，否则会很腥的。

粉皮炒肉沫：粉皮是用红薯粉或洋芋粉、鸡蛋、放点点盐调成糊状，而后将平底锅刷上薄薄一层油，再将粉糊糊倒入锅中摊成皮。起锅后稍凉后切成小块和西兰花、事先炒好的肉沫一起炒（炒肉沫时一定放点蒜沫，那样营养更好、味道更鲜）。盛盘后再撒上烫熟的胡萝卜丝。

芦笋焖虾：将海虾剥壳去掉黑线，用刀拍扁切成两段，锅烧热放油，然后将姜蒜片爆香，下虾段翻炒，放几滴料酒后稍炒几下，再放入芦笋粒炒匀盖上盖子焖下，起锅前放点点盐盛盘。

黄豆芽排骨湯：首先将排骨焯水后用冷水冲洗沥干，然后在炖锅中放入开水、姜片蒜片，然后放入排骨炖煮，煮至排骨断生，再放入黄豆芽瓣（将黄豆芽的茎部摘掉），煮至排骨软烂时放盐盛起。

韭菜薹炒核桃：1：首先将核桃去外壳，用温水将核桃仁泡发涨，用手剥去桃仁上的皮，冲洗干净沥干备用。

2：然后将韭菜薹洗净切段备用。

3：将平底锅上薄薄的刷上层油，放入一小片生姜炒香，将核桃放入锅中干煸出油香味，再放韭菜薹一起翻炒几下，放点点盐再炒几下盛起。核桃的脆香和韭菜的淸香，让宝宝吃的放不下手。（同样，这菜做给成人吃也行）。

由于这个中餐无肉，就将一个鸡蛋加入韭菜花搅匀做了个汤。

牛肉烧茄子做起来简单，孩子也喜欢吃。先把牛肉切小块红烧，再放进茄丁、菜椒丁一起翻炒几下，然后焖熟即可。

以上皆为我家孙宝宝一岁半以上的中餐，其青菜类配菜就不一一上了。