葡萄酒做法

薇薇安：静儿

又到了一年一次做葡萄酒的时候。每年葡萄成熟季节，我都会做一大瓶。

这是在鄢陵北关怡香园葡萄园采摘的。

为了上色，发酵，出酒率高等因素，我都是选这种发黑发紫长一层白醭的葡萄。

园主说这种葡萄是玫瑰香葡萄。夏黑品种也可以。

接下来要用剪刀把一个个葡萄剪下来，切记：葡萄蒂不要剪掉。为了防止遇水。

剪好的葡萄放盛满清水的盆子里泡一会。捞出，放置一个干净的筐里，沥干净水。

装瓶。

手洗干净放入瓶中把葡萄一个个挤烂。

按照3斤葡萄1斤冰糖的比例。我选用的是上等冰糖。

自己吃，东西品质一定得有保证。

把冰糖放进去。

瓶上面一定要留出十公分左右高的空隙，以免发酵后葡萄会飘浮形成气体。

35天左右后用沥豆浆的网把渣子滤净。

随时随地随喝。

注意事项：烂掉的葡萄不要用，一定沥干净水再装瓶。要用玻璃瓶。网传说自己手工做的葡萄酒有毒，就是这个原因，只要这几项严格控制好，做出来的酒味道特别正。

想学的可以试。

千万不要买便宜的，品质不好的葡萄。

35天等我滤出来再看我的美酒吧。