农村长大才有的童年记忆：八大碗酒席

东北姑娘

农村的酒席一般都是在自家举办。办酒席的人家会提前几天请好厨师，然后在院子里摆好几个大桌招待客人。这样不但花费较少，而且酒席能办的很热闹。请厨师时，有一个硬性要求就是必须会做八大碗。

这第一碗就是扣肉，想必大家应该都吃过。扣肉是用五花猪肉做成的，入口肥而不腻，加上一点自己调制的汤汁，真是美味极了。每次酒席的最后，扣肉就会上来。碗里不但有丸子、扣肉还有几块排骨，是人们最期待的菜之一。

扣丸子、扣卤鸡等也是八大碗的内容。厨子会事先把它们做出来，然后酒席当天用蒸笼加热后就能上桌，味道特别好。

毛氏红烧肉，这也是酒席上很受欢迎的一道菜。用蒸笼蒸出来时，那香味会扑鼻而来，非常好吃。

闷甲鱼。这可是一道大补的菜，也是八大碗里成本最高的一道菜。这样做出来的甲鱼汤很是鲜美，甲鱼肉也特别好吃。

酥肉碗，配着馒头很好吃。

肘子碗，是一道农村的家常菜。

香肠碗。这里用的香肠可是只有酒席才会有的特制香肠，味道特别好。一般这道菜一上来，就会立刻被抢光了。

手撕鸡碗。这道菜就是将事先做好的卤鸡的肉，按照一定的顺序撕下来做成的。因为是最传统的菜，在酒席上一般不太受喜爱。

简单的制作流程，却有着很不错的味道，这就是朴实的农民们所热爱的美食。