茶与水的相遇.一场完美的邂逅

小韩姑娘

茶说：你好，我是茶！

水说：你好，我是水！

茶从离开茶树那一刻起，

就期待着与水相逢。

水唤醒茶，茶成就水；

水包容茶，茶激荡水；

茶因水而重生，水因茶而丰润……

　　论茶，离不开水，水是茶生命的另一半，茶和水的关系，天然的联合在一起。

水是茶的翅膀，水让一片茶叶获得飞翔；茶是水的灵魂，茶让一滴水内心盈满。

煮水品茶.品茶论水

在茶和水的遇见里，仿若天地清音和白纱曼舞皆备于我。

轻呷一口，茶之风韵如尖上的芭蕾，美妙优雅，让人沉醉迷恋。

在这样一杯茶的世界里，我们安静下来，做自己内心的王者，不与世争高低输赢，唯与草木山川推心置腹。

茶和水的关系，如此简单又如此复杂

　

泉水

中国历代对泡茶的水十分讲究，认为水是茶之本。

(明)张大复在《梅花草堂笔谈》中写道"茶性必发于水。八分之水遇十分之茶，茶亦十分。八分之水，试茶十分，茶只得八分。"

乾隆帝曾说："茗饮之本，其必资于水乎？"。乾隆特制银斗，品试全国的泉水，按水的质量分别高下：济南趵突泉第一，中冷泉第二，无锡惠泉第三，杭州虎跑泉第四。（乾隆：《天下第一泉记》）

茶圣陆羽不但是品茶高手，也是品泉高手。

泉水的种类

天泉

雨水明代文人讲究用天水,他们对于春、夏、秋、冬四季的天泉，有不同的评价。秋天的雨水烹茶最好、其次是梅雨季节的雨水，再次是春雨，而夏季多暴雨，水质最差，不主张用来烹茶。收集雨水时必须用干净的白布，在天井中央受雨水。至于从房檐流下的雨水，不能用。

雪水

"瑞雪丰年"，古人认为雨水是五谷的精华，用来烹茶最雅。唐代诗人白居易有诗云："闲尝雪水茶"。

露水

又名"天酒"，古代神仙的饮料，《山海经》写道："仙丘降露，仙人常饮之"。中国历代皇帝王中乾隆最讲究露水。乾隆帝夏天常到承德避暑山庄避暑，喜欢收集太平湖中荷叶上的露水烹茶，认为胜过北京的玉泉山泉水。

地泉

各朝代对于中国各地的名泉，排名次序略有不同：

唐代：

杨子江金山寺中冷泉

无锡惠山寺泉

苏州虎丘寺泉。

明代

无锡惠山寺泉

金山寺中冷泉

杭州虎跑泉

清代

北京玉泉山

杨子江金山寺中冷泉

无锡惠泉

古人鉴水，主要是基于感性认识的经验之谈。在时下的背景，现代工业的发展，实际上对山河江川的水质环境形成了重大影响，从而使得古代鉴水的经验之谈显得有些遥远而不可及。另一方面，随着现代科技的发展，今人对水的理解和认识进入了更深的阶段。面对各色各样的水，今人又应如何选择呢？

1.软水与硬水

泡茶时，水的硬度与茶汤质量关系密切，用硬水泡茶，茶汤发浑，透明度差，茶味不爽；用软水泡茶，茶汤的色、香、味都比较好。

现代科学把水按所含的矿物质成分不同分为软水和硬水。水的硬度一般是指水里钙镁离子浓度总和，单位为毫摩尔每升（mmol/L）。通常，如果1L水里含有10mg氧化钙（CaO）或相当于10mg氧化钙的物质，例如7.1mg 氧化镁（MgO），那么这样的水的硬度称为1度。通常，如果水硬度在0-4度，称为很软水，4-8度称为软水，8-16度称为中硬水，16-30度称为硬水，30度以上称为很硬水。

2.自来水

自来水是最常见的生活饮用水，其水源一般来自江、河、湖泊，是属于加工处理后的天然水。一般会含有氯气，并在水管中滞留较久的，还含有较多的铁质。从我国的环境现状看，各地区自来水的水质不尽相同，如在我国北方水质较硬，我们一般不建议用自来水泡茶，但在自来水水质较好的情况下，选用自来水泡茶时，可以先打开水龙头，除去含有铁锈的水；待水煮沸时，稍开盖（15秒）挥发氯气，就可成为较好的泡茶用水了。

3.纯净水

纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电解法等加工方法制成的、纯度很高、不含任何添加物、可直接饮用的软水。用纯净水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。纯净水虽不会使茶叶的滋味得到最大的发挥，但也不至于损害茶叶的滋味。所以，如果不知道该选用何水的情况下，纯净水是相对保险的选择。

4.矿泉水

矿泉水是采自地下深层流经岩石并经过一定处理的饮用水，以含有一定的矿物质和微量元素为显著特征，由于矿泉水的产地不同，其所含微量元素和矿物质成分也不同。对的矿泉水能与茶味相得益彰，选择合适的软水类矿泉水，则能最大化发挥一杯茶的好滋味。所以，我们在选择矿泉水泡茶时，要仔细研究。

一片树叶落入水中，改变了水的味道，从此便有了茶。《茶 一片树叶的故事》

茶与水的相遇；

是一份奇妙的缘分，

这份奇缘

需要我们永远传承下去。

喝茶，是简单的事;

喝茶，也是复杂的事，

从简单到复杂，从复杂回归简单。

有一种情怀，淡香如茶；

有一种人生，清澈如水…

本次茶会目的是，

学习选择适合的泡茶用水，好玩又有意思，与茶友之间的互动性🍃🍃