<h3>鸡油烙饼</h3><h3>食材：</h3><div>面粉200克，水120克，鸡油30克。</div><div><br></div><div>做法：</div><div>1、面粉倒入容器中，分几次倒入水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内醒20分钟。</div><div>2、醒发好的面团取出，在撒了干粉的案板上再揉几下揉光滑，然后用擀面杖擀开。</div><div>3、用刷子刷上一层鸡油，然后均匀地撒一层盐，再薄薄地撒一层面粉。</div><div>4、在面饼的右下方斜着切一刀，切到中心的位置。</div><div>5、然后拿起面饼切的一端，向上折叠一下，接着依次向上折叠，直到转圈折完，把收口的部分捏紧。</div><div>6、立起来后把收口整理好，然后按扁，用擀面杖擀成圆饼。</div><div>7、平底锅中刷一层鸡油，放入面饼，小火烙3分钟后翻面再烙2分钟，至两面金黄即可。</div> <h3>香酥手撕饼</h3><h3>食材：</h3><div>面粉220克，黄油40克，盐3克，30度左右的凉开水约120克。</div><div><br></div><div>做法：</div><div>1、把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟。</div><div>2、黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后倒入在40克面粉里，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用。</div><div>3、把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端。</div><div>4、把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。</div><div>5、将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金黄色时，饼就好了。冷吃热吃都可以。</div> <h3>葱油饼</h3><h3>食材：</h3><div>面粉200g，清水60ml，盐1/2茶匙（3克），盐1茶匙（5克），油2汤匙（30ml），葱花适量。</div><div><br></div><div>做法：</div><div>1、面团揪成剂子，然后揉圆后，用手按扁，用擀面杖擀薄，呈圆饼状；</div><div>2、撒上盐，并用手按匀，再淋上油，涂抹均匀；</div><div>3、撒上葱花，然后沿饼边慢慢卷起，尽量卷的薄且均匀；</div><div>4、卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，并用手按扁，成圆饼状；</div><div>5、平底锅中摸上一层油，放入面饼，用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可。</div> <h3>鸡蛋蔬菜烩饼</h3><h3>食材：</h3><div>西红柿2个，鸡蛋3个，油菜4-5棵，烙饼400克，葱1小段，盐1/2茶匙（3克），生抽1汤匙（15ml）。</div><div><br></div><div>做法：</div><div>1、西红柿洗净去蒂切块，油菜掰开洗净后沥干，鸡蛋打散，烙饼切2cm大小的块，葱切片。</div><div>2、锅中倒油，油热后放入打散的鸡蛋，炒熟后盛出。</div><div>3、再加一点儿底油，放葱花炒香后放西红柿块，加盐，炒到西红柿变软，出红汤后倒入生抽。</div><div>4、放入切好的烙饼，加少许水，翻炒均匀后加入油菜，先不要翻动，盖盖改中小火焖2-3分钟。</div><div>5、打开盖子，加入炒好的鸡蛋，改大火翻炒均匀即可。</div> <h3>糖烙饼</h3><h3>食材：</h3><div>白面2杯，盐适量，热水0.3杯，凉水0.3杯，油适量，白糖1大匙。</div><div><br></div><div>做法：</div><div>1、先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。饧30分钟。</div><div>2、把饧好的面揉几分钟，分成4份。</div><div>3、每份擀成圆片，上面均匀抹上油、撒上白糖和盐，卷成长条再盘成圆圈，最后擀成3、4毫米厚的饼。</div><div>4、平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄。重复做完所有的面。</div> <h3>芝麻酱薄烙饼</h3><h3>食材：</h3><div>白面2杯，热水0.3杯，凉水0.3杯，芝麻酱4大匙，素油，盐，白糖1大匙。</div><div><br></div><div>做法：</div><div>1、和面先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。饧至少30分钟。</div><div>2、调芝麻酱：舀4勺芝麻酱，慢慢加素油调成比较稀的芝麻酱。调好后放白糖和少许盐。根据买来芝麻酱的稀稠掌握素油的多少。</div><div>3、做饼把饧好的面揉几分钟，分成4份，每份擀成圆片。</div><div>4、上面抹芝麻酱。</div><div>5、卷成长条再盘成圆圈。</div><div>6、最后擀成3、4毫米厚的饼。</div><div>7、平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄即可。</div> <h3>萝卜丝烙饼</h3><h3>食材：</h3><div>面粉300g，白萝卜，开水60ml，凉水60ml，肉末，虾皮，葱花，盐，老抽，鸡精。</div><div><br></div><div>做法：</div><div>1、白萝卜洗净去皮擦成丝，加一小勺盐腌渍15分钟。</div><div>2、面粉中先倒入60ml开水，边倒边用筷子搅拌，再视面粉吸水情况倒入凉水，边倒边搅，至成雪片状。</div><div>3、用手把面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒20分钟左右。</div><div>4、肉末加少量料酒、盐和鸡精拌匀，平底锅小火预热后，倒少许色拉油，油热后，倒入肉末翻炒片刻，肉末变色后，入虾皮，再加点老抽一起翻炒均匀后出锅。</div><div>5、盐渍好的萝卜丝，挤去水分，放入炒好的肉末虾皮中，再加葱花拌匀成馅料。</div><div>6、醒好的面团，平均分成8个小剂子，每个小剂子擀平擀圆（要当中稍厚边缘稍薄），包入适量馅料，收口包成包子状，然后用手轻轻按压成圆饼状。</div><div>7、干净的锅子先空锅小火预热后，薄薄的刷一层油，把做好的饼放入，以小火烙到两面金黄即可。</div>