丽姐私房菜一一灯笼茄子

丽姐

　　这个夏天对我和樱桃来说，是与死神抗争的夏天，六月底小樱桃发高烧，到医院一查，犬瘟热。顿时让我心似箭穿，面对死亡率极高的犬瘟，我决定，无论如何一定要让不满一岁的樱桃活下来！

在医生的正确治疗下，朋友们的关心中，夜以继日的精心护理后，坚强的樱桃终于闯过了鬼门关，康复了✌✌！为了庆祝樱桃的重生，一扫多日无心下厨房料理的阴霾心理，做上一道充满喜气洋洋的素菜一一灯笼茄子。

茄子作为时令蔬菜不仅健康，而且能清热解暑。茄子不同于黄瓜、水果等吃起来就很爽口，外热一下就降下来了，而是由内而外的解热消暑，常吃茄子，痱子、疮疖等疾病再也不会找上你，而且茄子还有美白抗衰老，抗疲劳降血酯，清热止血，消肿止痛，预防胃病，保护心血管等很好的食疗作用。

食材：茄子，豆腐，黄瓜，小葱，鸡蛋，番茄酱，面粉，五香粉，盐，生姜，生抽，白糖，植物油。

将豆腐打碎，加入盐、五香粉拌匀。

茄子对半切开，用一双筷子放在茄子的两边，在筷子上切六刀，间隔厚度约0.5公分，移开筷子第七刀切断，如此反复。

将拌好的豆腐泥填入茄子中。

在茄子外面裹上一层面粉。

油温六七成热时，将茄子下入锅中，中火炸至金黄。

捞出控油，盛盘备用。

将鸡蛋液中加入盐打匀，不粘锅放少量油（也可不放），油温热时倒入鸡蛋液，摊平，两面金黄即可。

将蕃茄汁生抽盐白糖加入适量水，调成汁。

锅中放少量油，将葱花和姜末炒香。

倒入调好的汁。

中小火烧开即可。

将黄瓜切半圆片，鸡蛋皮切成丝，摆放盘中做出灯笼高挂的形状，酸甜酥香的灯笼茄子就做成了。养眼不？有没有喜气洋洋的感觉？😄😄

丽姐小贴士：挑选茄子时要选匀称，直径在六公分左右的。鸡蛋一个即可，最好是土鸡蛋，摊鸡蛋饼时一定不能火大。茄子下油锅之后，不要太过于翻动，轻轻拨动即可。