花样百吃之红酒烧排骨〖原创〗

优雅的小鱼

美食制作/优雅的小鱼/原创

食物图片/手机拍摄

介绍酒的图片/来自网络

随着葡萄酒在国内的逐渐流行，人们开始注意葡萄酒与菜品的搭配。谈到"搭配"，一个"搭"字，表示组合;一个"配"字，则表示和谐。"搭"容易，是否很好地相"配"则需要摸索和经验。有点像婚姻，一方太突出往往给人的感觉不协调，只有和谐的才是美满的。

1、味觉

我们的味觉能够感受到酸、甜、苦、辣、咸等五种基本感觉。而这几种感觉又会相互影响：咸会加强苦的感觉;酸能短时间地掩盖苦味，又加强了甜味;甜味能降低对咸、苦、酸的感觉;苦味能降低酸度。如烤咸肉搭配单宁酸丰富的波尔多红葡萄酒会感觉苦不堪言。

2、色泽

红葡萄酒配红肉类食物，白葡萄酒配海鲜及白肉类食物。这是传统的搭配原则。红葡萄酒中的单宁有利于消化，并能解油腻。尽管一些鱼类(如富含油脂的大马哈鱼或金枪鱼)能够与清淡的红葡萄酒搭配良好，但消费者如果尝试用波尔多红葡萄酒与多数新鲜的鱼类、蚌类、生蚝、鱿鱼等搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味。高含量的单宁会使鲜嫩的鱼肉变得粗糙，使蚌类、生蚝、鱿鱼等变得很腥。葡萄酒在口里甚至会感觉到令人讨厌的金属味。一些白葡萄酒的口味也会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们与海鲜或鸡肉(白肉类)搭配时往往能够提升菜品的鲜味。

3、口味

吃清淡的菜，用清淡的葡萄酒来配。口味浓重的菜，可以用同样丰厚和浓郁的葡萄酒来配。比如清蒸鱼可与两海之间产区的清淡干白葡萄酒搭配，但口味相对较浓厚的豉汁蒸石斑鱼则可以与格拉夫产区经过橡木桶陈酿的口感较丰富的干白葡萄酒搭配。至于红烧或干烧鱼则在可搭配较清淡的波尔多红葡萄酒。

葡萄酒也是一种社交礼仪

随着国际交往的增多，以往作为西方传统饮品的葡萄酒，越来越多地出现在中国人的餐桌上。我们该如何欣赏和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了社会人的必修课程，因为饮酒如今已经被公认为社交礼仪中关键的一个环节。

红酒礼仪

红酒是一种很娇贵的东西，这并不是说它的保质困难，只是说喝红酒的方法不对，就无法品到它的精妙之处。

倒酒

红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时要均匀用力，让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀。

拿酒

红酒的味道很受温度影响，因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。

摇酒

摇酒可以把红酒未完全"醒"来的酒味充分散发，让酒更醇厚，同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来，香气四溢。

醒酒

这是喝红酒一大重要步骤，就是在宽敞的容器中，把红酒静置一段时间，让红酒与空气充分接触，把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。一般来说，静置半小时便是最佳饮用时间，而年份越久远的红酒则需要越长的时间。　

如何拿杯子

大家知道啤酒杯和纸杯是不能用来装葡萄酒的，要不然这会跟用纸杯饮上好的咖啡一样无趣了。葡萄酒要用高脚杯来配。当然装中国烈性白酒的小杯就太小了，还不够喝一口的呢!拿杯子的时候，如果采用拿白兰地的手势，那就有冒充行家的嫌疑了。手的温度不同于酒温，手温会影响到葡萄酒的风味，只有拿酒杯柄和杯托才不致影响酒的温度。这才是正确的持杯手。

喝酒

中国的白酒烈，烧喉，因此要一口干。而红酒不同，充分醒酒后的红酒味道醇厚，变化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，让舌头的各方面不停触摸红酒，会发现它。

女生每天喝一小杯红酒，据说还有美容防衰老的功效。

据说，很多优秀大厨做出美味肉类的秘密武器就是红酒了，红酒比较多的被用来料理红肉，接下来跟着小鱼🐠这个酒鬼一起，用红酒烧排骨吧！💃🏻💃🏻💃🏻

酸酸甜甜的，

可口红酒排骨，

绝对能够让你胃口大开，

关键是，这绝对是一道举一反三的高端菜，

之后所有红烧菜系你绝对是信手拈来！

红酒排骨

猪肋排：1斤

八角三粒

冰糖：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：小半勺

寿司醋：适量

红酒：半瓶

可乐：1小瓶

番茄酱适量

时间 ：大火10分钟后转小火20分钟

红酒烧排骨是不需要姜蒜葱味精的

1. 主料：猪肋排1斤

2. 调料：冰糖、寿司醋、盐、老抽、红酒、可乐

3.排骨放面粉然后放清水冲洗除去血腥

冲洗干净，沥干。

4．排骨盘中加入老抽3大汤匙酱一下

包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时

从冰箱拿出

起油锅加入八角

八角烧出香味后，倒入排骨

煎匀，让排骨均匀上色 ，煎至两面金黄。

此时香味已经四溢了

取另一只锅子，锅内倒半瓶红酒，倒进一小瓶可乐，倒入生抽5茶匙，倒入寿司醋2茶勺。

红酒倒进煎排骨的锅子里继续烧，加入半茶勺盐，大火烧10分钟，转小火烧20分钟。

取一干净锅子，锅内放半碗水，加入冰糖两块，加入番茄酱适量，加入寿司醋2茶匙，炒出糖色。

柠檬切片备用

蟹壳备用

把柠檬片放蟹壳上

排骨起锅，浇上酱汁，装盘。

吃晚饭时，女儿说妈妈烧的排骨特别好吃，先生说怎么这么好吃，真的很好吃…连说了三遍😄😄😁！我想说我只吃了一块，本想着还吃一块的，结果就没了😹😹😹

其实这道红酒烧排骨，我是打算七夕情人节

当天做的。巧的是小禾老师这周的题目是排骨，我就提前做了。说到七夕情人节，人们的关注点都会在"情侣""恋爱""玫瑰花"上面，人们对爱情的憧憬格外强烈起来。"找一个怎样的另一半"更成了大家关心的话题。小鱼🐠我只想说，若要爱，请和爱美食的人谈恋爱，你会因此收获有趣、丰富、温暖幸福的人生。

食物，每个人每天都要吃上好几次。正因为它常见，反而容易被人们忽略掉。但一个爱美食的人，她眼里的食物绝不仅仅只是食物而已。她会用自己的巧手和智慧，将最寻常的食物稍加变化，就成了一盘盘美味满分又创意十足的"美食"。要知道，食物易得，而美食却是需要心思和时间来精心炮制的。

因此，当爱美食的她看到食物的那一刻，她所想到的绝不是如何敷衍你们的一日三餐，而是怎样将平平常常的食物做成令人惊艳的好吃的。你的生活中永远有数不完的惊喜，也许是一盘素菜，却将你完全想象不到的几种食材搭配在一起，创造出别样的美味；也许是一杯果汁，不同的原料组合饱含着她对你的爱和关怀；也许是你生日时她亲手做的蛋糕，食物的美感、美味，让你舍不得吃又不忍心不吃。你心疼她的辛苦，她却只是报以甜甜一笑，只因乐在其中。

爱美食的人，是生活中的发明家、魔术师、艺术家，用她的鬼斧神功，能在最平凡的生活画布上绘以最缤纷的色彩。和这样的人在一起，又怎会无趣呢？

爱美食的人表达爱的方式也是别出心裁的："在天愿作比翼鸟，为你做饭做到老。在地愿为连理枝，煮碗面条给你吃，春风十里，不如我爱吃的都给你。"

爱美食的人表达爱的行动也是特别又有趣的，她会把西瓜最中间那一口留给你，会因为你不吃辣椒，她烧每一道菜里都不放辣椒。她从不喜欢吃鱼，只因为你喜欢她会换着花样做给你吃。她会在学会每一道新菜之后迫不及待地让你品尝，会问你明天想吃啥？有她的每一餐也都有了独有的味道。也许你曾经历过孤独、迷惘，但你终将在点滴光阴里被她感动，被她温暖。那时的你才懂得，松花酿酒、春水煎茶是理想的格调；柴米油盐、酸甜苦辣，才是现实的圆满。

爱美食的人优点着实不少，首先，她们有一双发现美(食)的眼睛，善于发现生活中的小美好，所以她们才会爱上你啊！认真对待食物、细心品尝美味的人，温柔且细腻，他们清楚食物在不同温度下味道的差别，了解你的口味和你喜欢吃什么，烹调时每一道工序都精益求精，甚至对于食物与餐具的搭配、厨房的布置都有独到的见解。如此敏锐、富有洞察力的她们，在你难过时不会喋喋不休，更不会大吵大闹，而是默默带你去吃一家不错的餐厅，或是一声不吭地钻进厨房，不一会端出一盘红酒烧排骨或是一碗排骨面，散发着诱人的香味，你的胃和心都被彻底温暖。

爱美食的人，包容明事理又耐心。试想，要踩多少坑才能发现几家好吃的小店，要失败多少次才能做出惊艳的美食。和爱人的相处又何尝不是如此？终有一天你会发现她的好。

爱美食的人，也爱着生活，浑身上下充满着正能量，她们的生活中每一天都有新鲜事。每一个懂得欣赏的人，都会被积极阳光的她们吸引。

爱美食的人最懂爱。萧伯纳曾说："没有一种爱，会比对食物的爱更真诚。我想没有哪一样东西会比食物更能恰如其分地安慰人心。如果有，那就是爱。只有爱和食物同等分量，不分伯仲。"

有句话说得好，唯有爱和美食不可辜负。如果有一个人已经拴住了你的胃，那就放心地把心交给她吧！得到爱美食的人的真爱，你会感受到难以言喻的幸福。和爱美食的人谈恋爱，才不辜负精彩的人生！