<h3><font color="#ed2308">用清水先把牛肉血水泡出来。</font></h3> <h3><font color="#ed2308">再把牛肉切成小坨。</font></h3> <h3><font color="#ed2308">然后用料酒、葱、姜、花椒腌制30分钟。</font></h3> <h3>热水下锅，把牛肉焯水去血泡。</h3> <h3><font color="#ed2308">捞起控干水份备用</font></h3> <h3>备材料:葱、姜、蒜、香叶、香果、草果、桂皮、冰糖、山奈、八角、红油郫县豆瓣、花椒</h3> <h3><font color="#ed2308">热锅起油，油到8层热放冰糖炒化给牛肉上色</font></h3> <h3>倒入牛肉小火煸炒5分钟然后加适量的生抽或者老抽，再煸炒几分钟滤油把牛肉盛出来。</h3> <h3>将就锅里的油把准备好的香料倒入锅里煸炒出香味，再放郫县豆瓣酱炒出红油，最后把牛肉倒入锅里煸炒3到5分钟，切记在煽炒过程中用小火哦。</h3> <h3>加水把牛肉淹过可以再多一点水，加少许的盐和鸡精大火烧开转小火慢慢熬一个半小时。</h3> <h3>用温水和面，和面的时候温水里面可以加点盐这样面条会更劲道一些</h3> <h3>面和好以后用保鲜膜封好为，让面醒30分钟</h3> <h3>然后擀面皮，切成条，面条就做好了</h3> <h3>烧水煮面。注意:手擀面不宜煮太久，点一次水就刚合适，如果想吃软一点可以再多点一次水</h3> <h3>捞出面条淋上牛肉汁完成</h3>