<h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>简介</b></font></h3><h3>蒜泥白肉属川菜菜系，原料主要有猪肉、蒜泥等。口味鲜美，营养丰富，肥而不腻。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。</h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>选料</b></font></h3><h3><font color="#b04fbb"><b>主料：</b></font>实膘五花肉（靠近里脊部分的五花肉）500克</h3><h3><font color="#b04fbb"><b>调料：</b></font>蒜瓣50克（最好用山东金乡的蒜，脆甜），葱、姜、八角、香叶、香油、白糖、盐各适量，酱油2勺，醋1勺，白芝麻（炒）5克，味精0.5克，辣椒油15克，料酒30克。</h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>剔除猪毛</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>白水煮肉</b></font></h3><h3>凉水1500克，下五花肉、料酒、八角、葱段、香叶，大火烧开，中火煮30分钟（至筷子插皮轻松即入即可），中途撇除浮沫。</h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>捞出 过凉水 备用</b></font></h3><div style="text-align: center;"><font color="#010101">肉捞出后立刻过凉白开，这是个技巧，可使肉的口感滑脆而不腻。</font></div> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>制作蘸汁</b></font></h3><h3>大蒜捣成蒜泥，添加盐、酱油、糖、醋、香油、辣椒油、味精和白熟芝麻，兑成调味料，蘸食或浇在白肉上均可。</h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>肉切薄片</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>蘸食</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>拌食</b></font></h3>