难忘当年的窝头

笑语

金装宝塔旧时衣，

品味终将昔日移。

豆米薯面掺野菜，

甜咸香辣入窝泥。

　　窝头曾经是我们北方一日三餐充饥的主食，60前后的人们更是记忆犹新。如今窝头成了忆苦思甜的食物，还有的成了某些饭店的特色食物。吃窝头的岁月至今难以忘怀。

　　窝头形状呈圆锥体，里面空心，曲面越薄越好吃，别看这小小的窝头，要想做得好还需要一定的技巧:和面要用温水且不干不湿，干湿都揉不到一块。将和好的面用一只手抓起一团面，另一只手指转，把面团做成窝窝头形状。

　　我家是博山农村，记得儿时常吃奶奶、母亲用玉米面做的窝头，窝头就辣疙瘩咸菜就是一顿饭。玉米面做的窝头金黄金黄的，可吃起来比较散，经常噎着，需要经常用水送送。

　　春夏季节野菜多的时候在玉米面里加上些野菜、榆钱吃起来味道香香的，吃起来也不会噎着了。

　　到了冬天用地瓜干磨成面粉，就改成了用红薯面做成的窝头，虽然看上去黑黑的，但是吃起来却是甜甜的，那种甜甜的味道至今记难以忘怀。

　　还吃过用豆面、黍谷子面、豆渣等材料制作成的窝头，特别是黍谷子面制作的窝头，我们博山叫它糕tan，吃起来黏黏的、甜甜的，现在还经常见到，如果用油炸一下，更是又脆又甜。那时豆渣窝头不经常吃，一般是过年时用自家做豆腐剩下的豆渣舍不得倒掉做成的，用豆渣做成的窝头吃起来更是噎人，有时噎得直打嗝儿。现在犹记当时被噎难受的情景。

　　窝头伴随着我走过了童年、少年，现在人们的生活好了，每天的主食都是白米白面。有一段时间，人们似乎把窝头忘记了。玉米成了饲料、工业原料。随着医学研究专家的发言：玉米有极高的营养价值，它有降血脂胆固醇的作用。多吃玉米能延长寿命。再加上人们有一种怀旧情怀，因此，又把棒子面窝头唤回到餐桌上。人们隔三差五的蒸一锅窝头吃，已不新鲜。窝头又成了人们餐桌上的美食。现在每到春节母亲都会做些黍谷子米、红薯面的窝头，吃起来甜甜的，甜到心底。