<h1><b>几乎每一个在世界史上曾经拥有过辉煌兴盛时期的国家和民族，都有属于自己的独特美食，西班牙作为盛极一时的欧洲老大，自然也不会例外。我们到达酒店的时候，已经是晚上九点了，但是对于巴塞罗纳人来说却正是晚膳高峰期，幸好老天有眼，下起了瓢盘大雨，路上行人稀少，于是我们很幸运地就在酒店边上一个人气挺高的小酒馆找到了位置。进门抬头就看见这一排美腿列队欢迎，怎一个爽字了得！<br /></b></h1><h1><br /></h1> <h1><b>饥肠辘辘咽着口水捧着菜单：西班牙火腿，香肠果然是名不虚传啊，猪的各种血统，产地，年份，喂养方法。。。直看得人眼花瞭乱，选择困难，干脆来个拼盘吧! 标配新鲜西红柿简单粗暴地刷在新烤的面包上，鲜甜解腻，火腿香肠们是不负众望地入口即化，肥而不腻</b></h1> <h1><b>来一瓶香艳的Sangria，必须的! 晚饭后感受到了它的热情，回酒店high了半天被小同学耻笑</b></h1> <h1><b>再来几个tapas小菜下酒，旅途的劳累立马一扫而光，满血复活</b></h1> <h1><b>相传在中世纪时期，由于交通不发达，商旅都要经过长途跋涉才能到达目的地，沿途的小旅店就给路过的客人奉上盖着盖子的小菜解乏，tapas是源自于西班牙语tapar"盖上"，久而久之本来以西红柿抹面包片为主，慢慢演变出来的各色小菜们自成一派，成为可以独当一面的西班牙美食代表，可以说是菜系发展史中非常励志的故事了</b></h1> <h1><b>Croquette 是面包渣土豆泥+各种馅料炸得脆脆的小球，小同学喜欢，我是觉得一般</b></h1> <h1><b>小同学订的 Caelis 藏身于 El Palace Hotel 之中，高挑屋樑华丽丽的宫殿风，星级环境服务和菜品</b></h1> <h1><b>虽然东京是米其林星级餐厅最多最密集的城市，但是过去十五年来，世界排名前三的米其林三星餐厅，西班牙每年都上榜，有七年还是第一名，西班牙美食在世界美食界的地位可见一斑</b></h1> <h1><b>大厨Romain Fornell是个颇有情怀的大叔，这款甜品名Melba，为纪念十九世纪女高音歌唱家Dame Nellie Melba而创，听着歌剧在厨房里做美食? 应该会情绪高昂又创意无限吧，我家领导下厨也是这个画风，不过他比较偏爱Despacido这种轻快的节奏 :-p</b></h1> <h1><b>El Asador De Aranda, 以木炭火炉烤羊腿为主打</b></h1> <h1><b>号称肉类都是新鲜天然喂养，羊腿嘛，烤得还算鲜嫩，感觉没能超越坝上烤全羊</b></h1> <h1><b>烤羊腰子倒是蛮特别，边上一层厚厚的油膏，在碳火上滋滋地冒着烟，羊腰的口感是出奇的绵软</b></h1> <h1><b>可能点的硬菜太多，更显得它家酱菜开胃美味，这个小菜也是标配，咸酸适度的小橄榄，带刺小黄瓜，珍珠小洋葱，至今没有在美国的西班牙餐厅遇到过这么完美的组合</b></h1> <h1><b>饭后店家送的甜酒和小点心</b></h1> <h1><b>两面环海的国家，怎么可以没有海鲜呢，这家海鲜连锁店估计上中国旅游网站了吧，里面全都是慕名而来的同胞，各种海鲜码在前台，想吃多少，蒸煮烤还是油炸，都悉随尊便</b></h1> <h1><b>点好了菜去交钱，顺手买杯饮料，就自己找张桌子拿着收据等点名吧，大排档的价位，图的就是自由随意</b></h1> <h1><b>欧洲有很多吃货爱逛的超市，比如旧城边上的这家Mercado de Santa Caterina, 里面光是西红柿就有几十种</b></h1><h3><br></h3> <h1><b>娇脆欲滴的蔬菜</b></h1> <h1><b>琳琅满目的海鲜</b></h1> <h1><b>各种火腿香肠芝士</b></h1> <h1><b>好想扛一条回家。。。</b></h1> <h1><b>超市边上找家人多热闹的小菜馆，出品肯定不会让你失望，海鲜拼盆种类丰富</b></h1> <h1><b>软嫩又带点嚼头的大墨斗鱼是一定要尝尝的</b></h1> <h1><b>酱烩鲜菌风味独特</b></h1><h1><br></h1> <h1><b>Blistered padron pappers是下酒好菜，padron跟shishito是近亲，十个里面可能有一两个会辣，但是你又没有办法把它分辨出来，好奇心被激发的我吃这个会上瘾，一口一个完全停不下来。(某专家说个子越大颜色越深，辣的概率越高，有空要去验证一下)</b></h1> <h1><b>Callos 西红柿酱炖牛肚 也是特色菜，软糯鲜香</b></h1> <h1><b>香滑的Patata Frittata/Tortilla Espanola 西班牙土豆烘蛋是comfort food, 以前frittata 和quiche 傻傻分不清，后者是法式咸派，带酥皮的</b></h1> <h1><b>早餐多数是在街头巷尾都可见的面包店解决的 </b></h1> <h1><b>天凉了来杯热饮吧，可是没想到你是这样的hot chocolate O_O' 原来这里的热巧克力主要是用churro沾着吃的，当然你也可以这么直接喝，通常那是老太太们爱干的事 └(^o^)┘</b></h1> <h1><b>还是来一杯对面的热咖啡比较靠谱，早餐点心主要就是这几款，不爱吃甜的可以来点夹火腿香肠之类的小面包</b></h1><h3><br></h3> <h1><b>每天大鱼大肉吃不消啊，也有这种小资咖啡店，提供清爽低热量的选择</b></h1> <h1><b>逛累了就穿插个小茶点溜溜缝</b></h1> <h1><b>西班牙海鲜饭也是驰名特色美食之一，原来还有各种肉类和粉面版本</b></h1> <h1><b>比如在以西班牙海鲜饭作为地方特色菜的Valencia, 鸡肉/兔肉+扁豆版的就很流行</b></h1> <h1><b>可惜在这里试过两种，都感觉很一般，太油，米也是夹生的，以前一直以为只是美国山寨得不好，原来正版也如此</b></h1> <h1><b>Horchata de Chufa是用tigernuts油莎草根茎为主要原料加水和糖做成的饮料，营养丰富，始创于Valencia，墨西哥米浆版的horchata应该是由此山寨出来的吧</b></h1> <h1><b>当地人喜欢搭配一种松软的小面包fortons沾着吃</b></h1> <h1><b>之前就提到过Valencia这个古老的城市也有着非常超现代的一面，所以在静谧的小巷子藏着如Secreto这种fusion小餐馆也就不稀奇了，摆盘挺精致，味道也出奇的好</b></h1> <h1><b>首都马德里，论美食也是不惶其后，周围都是肥沃的农田，向欧洲各地输出不少新鲜农作物，物质极其丰富。我们酒店后面的小菜馆，性价比就很高</b></h1> <h1><b>看到中文菜单的一刻我是很感动的，虽然好像里面没几个中国客人</b></h1> <h1><b>Morcilla 西班牙血肠</b></h1> <h1><b>炖牛肚虽然很常见，每家都有自己独门秘方，比如这个加了香肠, 火腿的，吃起来就更有层次感</b></h1> <h1><b>本来对海鲜饭颇失望，幸好在马德里的La Chalana 吃到了墨鱼汁版的，味道竟然非常鲜美，米饭也松软可口，完全颠覆了我对海鲜饭的印象。之前有些店家问要把饭做成传统的dry or 汤水的wet, 看来下次要试试wet的版本了</b></h1> <h1><b>La Chalana 的生意很火，它家的海鲜拼盘颜值味道都棒棒哒</b></h1> <h1><b>上篇提到的世上经营历史最悠久的餐厅Sobrino de Botin 也是在马德里，还没开门，已经聚集了很多吃客在门前守候</b></h1> <h1><b>楼高四层，里面的装饰当然是很有年代感的啦</b></h1> <h1><b>进门左边吧台上就有小册子介绍光荣历史，还有名信片</b></h1> <h1><b>吧台后面就是厨房，墙上列着一排排整装待发的小乳猪</b></h1> <h1><b>生意太好了，服务难免跟不上，它家的乳猪是整只烤好了之后根据客人点的份量剁开，加点配菜分盘回炉再加热，最后在桌边装盘</b></h1> <h1><b>这样一来肉就柴了</b></h1> <h1><b>还不如烤羊好吃</b></h1> <h1><b>洋蓟和鲜蘑都加了火腿焖的，吸足了火腿的味道，倒是很鲜</b></h1> <h1><b>小同学喜欢土豆，专门去找这家做各种味道土豆奄列的小馆子</b></h1> <h1><b>这里的西红柿真甜，去了皮，橄榄油海盐小葱简单地拌一下就很好吃</b></h1> <h1><b>马德里近郊有个中国人聚集的商圈，高密度地开着上千个小公司，近万个从业员</b></h1> <h1><b>这里有个大食堂，安抚着来自五湖四海，背境离乡在这里打拼乡亲们的中国胃</b></h1> <h1><b>我们吃的自助式早餐，各种小菜，粥，品种还挺丰富</b></h1> <h1><b>脆皮乳猪是Segoviα的名菜，一进城就看到各家各户都打着招牌做广告</b></h1><h3><br></h3> <h1><b>满城烤猪哪家强? 小同学遥指:Jose Maria!</b></h1> <h1><b>不愧是yelp上当地排名第一的餐厅，看到橱窗就知道找对地方了</b></h1> <h1><b>下午两点，正是午饭高峰期，里三层外三层连吧台都挤爆了，人声鼎沸好不热闹，没有订位午饭肯定是吃不上了，只好前台签到约好晚上六点再来 </b></h1> <h1><b>六点准时挤进门，里面依然是人山人海水泄不通，排了半小时才落座</b></h1> <h1><b>下午逛半天，可能是真饿了，这是我喝过最美味的白豆stew</b></h1> <h1><b>当当当，主角登场了! </b></h1><h1><b><br></b></h1><h1><b>要想做出品味正宗的Cochinillo Asado Segoviano， 乳猪挑选是有严格要求的：首先必须血统纯正，然后生长期不超过三星期，体重不超过5公斤，只喝母奶，奶猪有特定的食谱。。。最后要在传统的炭火炉里慢烤好几个小时</b><br></h1> <h1><b>分盘</b></h1> <h1><b>咬一口金黄色的皮，甘，香，酥，脆! 皮下没有多余的脂肪，肉质是滑嫩无比，入口即化，汤汁也极鲜，完美!</b></h1> <h1><b style="">如果你喜欢有嚼头的，油炸版可以满足你</b></h1> <h1><b>Segovia ponche cake, 是当地有名的甜品，甜而不腻，它甚至还有属于自己的网站 www.ponchesegoviano.com</b></h1> <h1><b>饭后来杯茶消消食吧，厉害了它家居然有普洱茶!</b></h1> <h1><b>路上乡村小店里吃的一些家常菜</b></h1> <h1><b>Patatas Bravas 就是烤土豆，作为平民主食之代表，几乎每家店都有</b></h1> <h1><b>如果你问我此行印象最深的地方菜是什么，除了Segovia的烤乳猪，非Cuenca的Zarajos炸羊肠莫属了。口感嘛，象是风干的肉丝，味道嘛，真的是一言难尽，我们很努力地尝了几口最终放弃，如果亲们是超重口味级别的吃货，欢迎你们去挑战一下这个，保证不会让你失望，哈哈! </b></h1> <h1><b>这家店叫El Bodegon, 炸羊肠虽然难以下咽，其他菜做得还是极好的。在西班牙，很多店家都在中午推出价廉物美的套餐，大概十欧，就能吃到头盘主菜和甜品，管饱!</b></h1> <h1><b>Cuenca 还有这种米纸夹果仁糖，也很好吃</b></h1> <h1><b>据说西班牙南部颇具摩洛哥风情，可惜此行时间有限只能留待下次了</b></h1>