榛子糖~试做😊

淼

榛子，东北榛子，记得想当年比我年龄大很多的我亲哥“上山下乡”那会儿，从“青年点”回沈阳探家的时候经常会带给我这个当时还是小小小小小姑娘的妹妹吃。不过如今已经大不同，不知道从哪年开始，榛子都可以作为礼品送亲朋好友了，价格当然不便宜喽！

之前好朋友送的榛子没太舍得吃，家里还有一些存在密封盒里。今天突发奇想，琢磨着做成榛子糖。于是拿起钳子一粒一粒地剥榛子仁儿。真是个功夫活儿啊，用了从第一粒到最后一粒那——么长的时间。

终于都剥好了，小有成就感。想着是不是要把榛子仁儿上的那层薄薄的皮给搓掉，那样会不会口感更好，转念一想不妨留着，就像花生仁儿上的红衣，自有它的道理。

既然是糖，当然要有蜂蜜，有白糖。蜂蜜没有什么多说的，糖是有考虑的。绵白糖、砂糖、冰糖、红糖……都是糖，可用的地方、效果甚至药效都是不同的。我选的细砂糖。此外还应该有油，香香的黄油自是首选啊。

黄油切成小块儿，方便融化。

细砂糖是这个样子的。

蜂蜜

不知道要多少糖浆才够，就先把榛子仁儿倒在要熬糖浆的小锅里估计一下比例。

小锅里放入黄油、细砂糖、蜂蜜。

用小小的火慢慢地将糖浆原料花开

要不停地顺着一个方向搅拌

黄油化的差不多了

黄油、细砂糖、蜂蜜融在一起的样子。

糖浆从滴答到可以滴成一流儿的状态……（两只手不够用啊，只能拍成这样了）

冒泡泡了，火不能急。

熬糖浆的时候要手脚麻利地备好定型的盘子，我是用的烤盘。盘子底和侧面都要涂上油，方便之后取出切块儿。

糖浆熬好倒入榛子仁儿，并充分搅拌。用勺子压压平整。我觉得糖浆应该再熬多一些会更好。

等着吧，给它们吹吹空调降降温。从烫手的温度到温温的，按一按感觉到已经凝在一起但是还有点软软的样子。

要出锅，哦不，出盘了。用黄油刀在糖饼周边轻轻划一圈（要划到盘底）。黄油刀薄厚合适，又不会像刀子那样划伤烤盘。

砧板盖在上面迅速反转，拍拍盘子底，糖饼妥了。

盘子已空

此刻的糖饼很黏，趁着还有些软切成块儿。

之前的砧板小了，换成大些的，让小块块们拉开距离，让它们独立成型。

成了，自我感觉还不错！

总结一下：制作耗时5小时。不足之处也是最关键的，糖浆熬的还有些欠火候，特别是这个天儿气温还太高，冰箱冷藏存放更好。或者，家里有糯米纸把它一块块包起来，那就太棒了！／另，还是买了糯米纸，让第一次尝试做的不太成功的榛子糖尽量完美些。

糯米纸到了~

简简单单，果然颜值大提升！66666！