秋葵被蛋卷

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秋葵亦称黄秋葵、咖啡黄葵，俗名羊角豆、潺茄。中国江西省的萍乡以及国内南方地区有种植，因其长相酷似辣椒，又称“洋辣椒”。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。对治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜有一定作用。

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等。不过，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

今天我介绍一种新的吃法，蛋卷秋葵。

1.准备一颗蛋，几只秋葵。秋葵洗干净，切掉首尾两端。蛋液里放适量的盐并搅拌均匀。

平底锅一只，刷少量油，小火，缓缓倒入一勺蛋液，轻晃锅底，让蛋液沿锅底自然流淌成一个圆形，一面凝固成饼后放秋葵。

沿一端慢慢卷起，尽量把秋葵卷的紧实。

卷好后的秋葵卷在锅内稍待片刻，小火煎到蛋饼皮金黄挺实便可夹出装盘。

稍微凉一凉，切成小段。可以按自己的口味淋上酱汁或者番茄酱。

这样，一盘绿色闪着金黄光芒的小星星就出锅了。

超级啰嗦:秋葵一定要用开水烫，烫秋葵的水里要放一点盐和油。少烫一会儿立刻捞出放在冰凉的水里冲泡。这样才能保持住秋葵的营养和色泽。