<h3> 水晶虾饺是一道非常有名的粤式茶楼点心之一。做好的虾饺晶莹剔透， 内馅隐约可见，吃起来Q弹滑嫩，让人垂涎不已，是难得的有颜有料的美味。</h3><div> 一直以来都想尝试一下在家里制作水晶虾饺 ，今天网购的澄面收货了，赶紧到市场采购所需的食材，让我们一起来试做一次吧。</div> <h3>天气太热，先来一个黄金奈李降降温</h3> <h3>鲜虾400克</h3> <h3>猪肉100克，今天买的肥肉多些，准备熬点猪油</h3> <h3>小葱、胡萝卜、生姜、浓汤宝</h3> <h3>将虾的头、脚、壳、尾、虾线去掉，剩下的虾仁留用。今天偷懒用开水焯一下鲜虾后再处理的，口感差些，下次一定改正。</h3> <h3>剁好的肉馅和处理好的虾仁，一半切块，一半剁泥</h3> <h3>胡萝卜、香葱切碎</h3> <h3>另将一根胡萝卜切片，用于虾饺垫底</h3> <h3>将肉馅、虾馅拌匀后加入料酒、生抽、浓汤宝、花生油、香油、盐、和剁碎的姜末 ，朝一个方向搅拌，至肉馅起劲就好了</h3> <h3>澄面150克，玉米淀粉50克</h3> <h3>开始和面，将澄面和玉米淀粉混合</h3> <h3>然后倒入开水，边倒边搅拌 ，搅拌至没有干粉为止,(一定是开水哦!）</h3> <h3>加适量猪油，将面团揉匀 ，面团好白哟！</h3> <h3>然后盖上保鲜膜，静置5分钟。（揉好的面团，一定要放到保鲜膜中，不然很容易风干。接下来的几步，也一定要注意把暂时不用的面团放到保鲜膜中盖好哦）</h3> <h3>摆上胡萝卜片</h3> <h3>将面团搓成长条</h3> <h3>切成均匀大小的剂子</h3> <h3>取一个小剂子揉圆，压扁，放到保鲜膜中，用一个小板将小剂子压成圆形</h3> <h3>往虾饺皮放入适量馅料，（一定不要放多了，饺子容易破裂)。</h3> <h3>由一边开始捏起，将虾饺捏严实。（包的时候，手要轻一点，否则容易将皮捏破）</h3> <h3>入蒸笼 </h3> <h3>开水上锅，大火烧5_6分钟即可关火</h3> <h3>出锅了</h3> <h3>趁热开动吧</h3> <h3>味道非常好哦！</h3> <h3>美美哒</h3> <h3>鲜鲜的</h3> <h3>漂亮吧</h3> <h3>我好喜欢的水晶虾饺</h3> <h3>尝一口吧，亲们!</h3>