快乐生活，幸福假期__制作篇

心如莲花

西红柿大量上市的时候，好吃又便宜。冬天大棚中的西红柿吃起来总感觉缺点什么，做成罐头，储存起来，这样冬天也能吃到夏天当季的西红柿。

现在开始制作，非常简单。将罐头瓶，盖子洗净，准备高温蒸煮消毒。

放入锅中，中火煮十分钟，关火，取出放凉备用。

西红柿清洗干净。

用开水烫几分钟，准备去皮。

去皮后的西红柿。

将去皮后的西红柿切成小块，去掉蒂和青块。

装瓶，准备蒸煮。

入锅蒸煮中，大约二十分钟。

时间到，掀开锅盖，迅速盖好盖子，拧紧，取出放凉。

罐头做好了，标鉴曰期，罐头完成保鲜了。放在阴凉避光处，常温储存一年。

剩下的西红柿熬成了西红柿酱。将西红柿切成小块，倒入锅中，加入冰糖或白糖，煮开转小火熬，煮至粘稠时，要不时的用木铲搅一搅，避免粘锅。

熬至粘稠，呈现酱状，挤入几滴柠檬，继续熬几分钟即可。

放凉，装瓶，完成。放冰箱冷藏。由于保质期短，一次不要做太多。

自制的西瓜豆豉酱。做这种酱，发豆是个技术活。西瓜、发豆按比例放入。一斤发豆，五斤西瓜，八两盐。姜，大料，花椒适量。

这也是我们辛集的一特产。