<h3>今天和家人出外呼吸新鲜空气，在一家名为“鸡毛店”的川菜馆用午餐，顺手就发了朋友圈。令我有点意外的是，我觉得最平常的锅边馍馍，却引起了最多关注，特别是四川省外的朋友，颇多询问。那我就把这个写个小短文和朋友们分享~</h3> <h3>锅边馍馍，一般都是在这样的大铁锅中做，馍馍的造型，就是利用锅边的弧度来的。作为一位胖胖吃货，我最喜欢的，就是这馍馍的制作，根本不用油！不用油啊！</h3> <h3>把面粉，玉米粉，牛奶，糖等，按照一定比例混合调成略粘稠的糊糊。我没尝试过制作，无法告知大家比例。但据我的观察，每家店掌握的比例不同，因为馍馍有些脆点，有些口感更软糯。然后把这糊糊从上舀一勺，让糊糊利用重力顺锅边划下来。锅中间有一盆，盆中有碗，碗里放点水或青菜汤。因为有盆挡着，馍馍流下来也不会流到锅底，且上薄下厚，总长度大约十多公分</h3> <h3>当然，这个是非常考手艺的，最后还要盖锅盖焖一下，时间必须掌握好。</h3> <h3>焖的时候，虽然没有油，但锅内部其实有蒸汽循环，所以不会很干。蒸汽的来源，就是锅中心那碗水</h3> <h3>最近盛行的柴火鸡，其实也有锅边馍搭配。只不过馍馍没有那条脆脆的拉尾</h3> <h3>这种厚的比较甜软。锅边馍的底部比较厚，就是这种软糯口感。</h3> <h3>个人还是喜欢这种薄的，就爱这脆劲儿！</h3> <h3>震后四川，依然美丽！欢迎八方朋友来四川，如果来了，别忘记尝下锅边馍馍。不用去郊外，城里到处都有的人民食堂，就能找到它的踪影了。祝大家好胃口！</h3>