<h1>又到新鲜带魚上市的季节了。</h1><h1>带魚无刺、肉多，特别适合小孩、老人和妇女食用，它肉质细嫩，营养丰富。鲜香味十足，是我们平时最佳的下饭菜之一。</h1><h3><br></h3><h1>小时候，村子里只要闻到油炸带魚的味道，说明马上就要过年了，因为平时由于种种原因，一般的家庭是吃不到带魚的，冰冻的吃不到，新鲜的带魚市场上根本看不到，买回来的带魚，一般都是红烧，或者煎、或者糖醋。那时妈妈总是把带魚里丝骨去掉，再把带魚肉统统给了我们吃，有时我也会对妈妈说：你不吃带魚肉，带魚的汤汁拌饭很鲜香的，她说：看着你们吃好、吃饱，我才吃，你们吃得开心，我心里才高兴！</h1><h1>现在每当回忆到这句与妈妈的对话，我对妈妈油然产生一种淡淡的歉意。想一想过去小时候吃带魚的美好食光，又一幕一幕地不断的在我眼前浮现……</h1> <h1>准备食材：</h1> <h1>带魚放料酒、盐、胡椒、生姜、小葱末，腌制半小时入味。</h1> <h1>锅中水烧开，分一半的带魚清蒸，另一半香炸（后面有介绍），清蒸的带魚放红椒、香葱，姜丝，少量味精，大约蒸8分钟。</h1> <h1>锅上蒸着带魚，接着做香炸带魚，香炸带魚先调制鸡蛋面糊。大约俩个鸡蛋、加入生粉、面粉，少量食盐，搅拌均匀。</h1> <h1>加胡椒</h1> <h1>加十三香料</h1> <h1>鸡蛋面糊搅拌均匀，放入带魚块，锅中放油，油热六至七成热时，放入带魚段油炸。</h1> <h1>带魚炸到两面金黄，捞出，这时清蒸的带魚也好了，清蒸带魚放一边，香炸带鱼放一边。</h1> <h1>带魚上放小香葱末，蒜末，红椒丝，喷一点蒸魚吱油，油烧热，淋在带鱼上。</h1> <h1>编后语：</h1><h1>1：新鲜带魚上银白色的魚鳞，千万别刮掉，很鲜的。</h1><h1>2：蒸带魚的水一定要烧开，蒸的时间不能太长，也不能太少。</h1><h1>3：最后淋油的油一定要烧热，这样带鱼的口味更鲜香。</h1>