宁夏——美食篇

二月冰河

宁夏号称塞上江南，地形多样，物产非常丰富，尤以枸杞和滩羊出名。此次宁夏之行，大大满足了我这吃货的味蕾和胃。

餐前一色的水果，都是本地所产——葡萄、蟠桃、硒沙瓜（因富含硒而出名）、百香瓜……因昼夜温差大，所有水果都甘甜无比。除水果之外，就是或壶泡或盖碗冲的八宝茶——其中有大枣、枸杞、核桃、芝麻、沙枣、桂圆、绿茶、冰糖（或白砂糖），讲究的还有玫瑰花。开水冲泡，用碗盖反复轻拨使之在碗中翻滚，让各种原料的本味渗出来。再手端碗托，轻啜一口，甜香满颊。可不断续水，直至味淡。宁夏吃牛羊肉多，八宝茶可以解油脂。难怪所见之人或有魁梧者，但少见肥胖者。

北方凉菜多，宁夏更是发挥到了极致，就是早餐的小碟就可多达20多种。在宁夏，没有什么不可以做凉菜的。——沙葱、红色白色黄色的萝卜、茭白、土豆、茄子、苦菊、凉粉（或绿豆或荞麦），几乎没有什么不能用来做凉菜。正餐没上，就被这些酸辣的小碟把独自填饱了。

宁夏餐桌上的点心很多，都是面食。黄色像菩萨头顶发髻的他们称为馍馍——这么太高难度了！小圆油饼卷炒好的青椒是我们湖南人的最爱。还有什么黄米饼以及来不及问清楚什么名称如何制作的点心都被我们囫囵吞进了肚子，有时候就像猪八戒吃人参果一样。😂

面条🍜有各种做法——汤面有鸡汤或骨（一般是牛骨）汤拉面、手工擀面（都是现场做的），还有鸽子拌面（面用的是刀削面，煮熟后在上面浇上辣子炒的鸽子），还有揪面（手擀面片，切条，用手揪成小块小块，煮熟盛碗，吃时浇上各种臊子，如牛肉、茄子……）

既然以出产滩羊出名，每顿自然少不了羊肉，宁夏的羊肉是我吃过的最好的。肉质细嫩，不油不腻，没有膻味。用白水煮，煮时放点花椒、葱、姜，吃时拣去，再加几粒枸杞，撒几星葱花。汤汁清澈，味道鲜美，肉香而嫩。现在回味还意犹未尽。羊脖子肉更为细腻，与大蒜子片同嚼除了香完全没有了大蒜子的冲劲。烤全羊则是大餐，皮酥肉嫩，浓香四溢，勾人口水。一条20斤左右羊宰杀后要用细火烤上4个小时才能端上餐桌，费时上就是一土豪了。

宁夏美食不可胜数，好食者一定要去次宁夏才不枉此生。更何况，宁夏不管哪个城市都非常干净，道路整齐平坦，除固原外，其他地方并不缺水，绿化非常好。——好了就算我打了次广告吧😄