用面包机做肉松

真水无香

一、操作步骤

1、烧一锅开水，把洗净的肉放进去涮一下再取出。

2、切成小块。

3、小块肉放进电饭锅，+ 黄酒+煮肉料（八角、茴香之类的综合调料）+生姜片+水(浸到肉就好），蒸煮（高火）10分钟，煮粥（小火）15分钟--30分钟，把肉烧酥就好。

4、取出煮好的肉，放料理机中打碎（机器做）。

或放进塑料袋，用擀面杖压成散碎状（人工做）。

打散的肉，有点象了吧。继续.......

5、500克鸡肉的配料：生抽16克、老抽16克、食用油30克、糖20克、盐，胡椒粉、生粉。以上调味料放在一个小碗里调和好。

6、打散的肉放进面包机，选择“果酱”程序 ，起先烘烤加热，不用管，待转动起来时，把刚才调和好的作料倒进去。

7、面包机的“果酱”程序就是一边烘一边转，一次程序结束，肉松还太湿。

8、再启动一遍。二遍“果酱”程序就可把肉松烘出来了

9、倒出到大平底锅中，滩平尽快让热气散发掉。

10、哈哈，大功告成！

隆重出品（瓶）

二、成本核算

以新东阳猪肉松为例，市场零售价60--80元/500克。那算算自己做肉松的成本。

猪肉：711克

猪肉松：364克

成材率： 51%

材料成本：猪肉18元/500克＋调味品等

自制猪肉松成本大约40元/500克

鸡肉：1058克

鸡肉松：588克

成材率： 55%

材料成本：鸡肉 9元/500克＋调味品等

自制鸡肉松成本大约10元/500克

　　鸡肉松和猪肉松，调味品不变的前提下，口味差别不大。仔细对比品味后，鸡肉松嫩一点，猪肉略老一点，但咀嚼后有鲜味。

都说肉松有营养，其实是指肉松便于消化和吸收，对于肠胃功能弱的孩子，老人来说，吃大块的肉，不易消化，吃肉松就解决了肉类蛋白的营养吸收。

自己做的肉松好吃不好吃呢？照片显示不出来，但是从我们家孩子，消灭它的速度看，可以打90分了。

制作方便，成本低，食品安全，放心吃。
老祖宗的话说的不错，自己动手，丰衣足食。