猪猪小厨 : 清蒸武昌鱼

海底

文/图 荷  

菜式制作 : 荷

今天回家较晚，很疲倦。本来打算弄个蛋炒饭混一顿的，突然想起今天是周末，不由来了兴致：休息呀，何不做个新品菜式尝尝？

到厨房转了下，只有一条鳊鱼，蔬菜青椒葱白生姜什么的都没有了；再到柜子里看了看，鸡精料酒醋也没了.....

巧媳妇难做无米之炊呀，真是为难我了......想了想，决定把这条鳊鱼清蒸，这样就不会要很多调味品，而且蒸鱼简单又快，约10分钟就可以搞定.....想到这，不由激动起来，哎，猪妈妈好聪明！

心慌慌的，到百度上快速搜了下，选了个“孔雀开屏”式的造型，还没看清楚步骤，就开始做了......加油，加油，儿子快回来了，要在他没到家之前做好，然后在他面前好好显摆一下。

材料：武昌鱼 胡椒粉 盐 生抽 油 （应该用蒸鱼豉油，姜什么的，但家里没有，就剩下这些材料了）。

第一步：将杀好的武昌鱼清洗干净，刮掉鱼腹内的黑膜，然后将少许盐涂抹在鱼身内外，撒上胡椒粉，腌制10分钟 。

第二步：10分钟后将鱼从盘子里拿出，斩掉鱼头和鱼尾。

　　将鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成块，注意鱼腹处不要断开。（从来没觉得鱼骨头有这样硬，分割时要好大的劲，那简直就是生生的用刀剁的呀，让我这平时没半点力气的小女子手疼好半天😱） 。分割好后将鱼摆盘：鱼头立放，鱼身绕盘铺展开来，宛若孔雀开屏状，整理好鱼身后再将鱼尾摆上。

第三步：调制蒸鱼汁水：生抽+食用油（应该是蒸鱼豉油+少许料酒+纯香芝麻油+醋）混合均匀；大葱取葱白切段备用，小葱切末。

　　第四步：将鱼汁小碗和鱼一起放入蒸锅内（锅内开水）。旺火蒸6分钟熄火，再虚蒸2分钟出锅。倒掉蒸鱼时渗出的水，铺上葱白丝，浇上热鱼汁 ，撒香葱末上桌（我家没有葱，因此我撒了剁红椒）。

　　虽然调料很少，但味道依然鲜美嫩滑哦，不用我显摆，我家小帅哥就一个劲地夸，并且吃了个干干净净。真是开心！

捎带上个快乐母子图，日后纪念。