香辣蟹

燕子_14248

所谓“六月黄”即指“童子蟹”这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥香味重、肉质鲜嫩的特点，六月黄主要吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称，每年农历7~8月才上市。

大闸蟹最正点的吃法当然是清蒸。可轮到“六月黄”黄稀不易成型。但味道鲜美肉质鲜嫩。只适合做面拖蟹、香辣蟹。

鲜活童子蟹六只，用牙刷刷表面，清洗干净放入大碗中

姜切片、大葱切段、大蒜六瓣

花椒、麻椒数粒、干红辣椒（特辣）7~8个

香辣酱料包

开盖去除蟹腮、蟹胃，用刀把螃蟹切成两半

坐锅点火放油，油至三成熟时，放入花椒、麻椒、干红辣椒炒出麻辣香味

加入葱、姜、蒜、

蟹入锅，倒入料酒、醋、白糖、盐

翻炒均匀

加入香辣酱料包，翻炒均匀至螃蟹入味

出锅喽😊

特点: 麻辣鲜香脆嫩

鲜嫩的小螃蟹，下锅之后羞答答地变红了，左蹭蹭左边的辣椒，右摸摸右边的花椒，再亲一下白胖胖嫩生生的大蒜，把这些滋味都抱在自己怀里，跟它本身的鲜嫩配在一起，麻辣鲜香。