香肠洋芋焖饭

秧溪牧牛

　　前几日，妻子姨妈家大表姐夫妇从云南来，捎来好些土特产。其中我最钟爱云南的香肠，以及只有云南人才会吃的木姜子。

也不知为什么，突然就想起了洋芋焖饭。于是打开尘封的记忆，试着做了一回……

　　先将香肠用热水泡洗干净，切成薄片。这里辣的和不辣的，我每样都用了些。

　　洋芋削皮洗净后，切成小颗小颗的。

　　将新鲜的豌豆用清水浸泡。

　　按正常煮饭的米量淘米，加水比平时少许。

　　少许底油将香肠煎香。

　　用煎香肠的油。加盐后放一大勺昭通酱，炒香。关火，生拌洋芋粒。

电饭锅设成稍硬或锅巴一档。

在米上平铺洋芋粒后再平铺香肠片。关好盖，开始煮饭。

大约离结束煮饭还有7至8分钟时，捞起豌豆控水，平铺在饭上，盖盖继续煮饭。时间到后，保温焖上10多分钟。

　　趁着焖饭的空闲，拌一个凉粉。剪上一点罗勒叶子碎和蒜碎，淋薄荷油与生抽。

　　捞上点酱黄瓜。请注意里面有香香的木姜子哦。

　　再做一个百香果的冷饮。

打开锅盖后，先用筷子将饭与配料拌匀，再用饭勺盛饭。

　　上桌，齐活。

　　与大表姐夫妇同行的还有他们的孙女。孙女刚刚参加完中考，被当地的重点中学录取。她非常聪明乖巧，模样生的也是秀丽可爱。与大人说话办事，显得很是懂事和机灵。我们很是喜欢！

美篇记之，顺祝在滇的亲人安康。