<h3>儿时的疙瘩泮汤面是一种记忆;是农家人传统风味的一种面食;是承载着妈妈的一种味道;更是山里人特有的一种乡愁。</h3> <h3>制作疙瘩泮汤是一个相当有难度的技术活，费工费时。是用豆面和少许小米兑一定量的水，在大铁锅里用手掌沿同一方向不停的搅拌，当中不可性急，适当用力，要循序渐进不停搅拌至颗粒大小如绿豆一样时再加一定量的水和面继续搅拌，直到颗粒大小均匀一致，光滑圆润，软硬适中时算大功告成了。<br></h3> <h3>这时配以手工擀制而成的菱形(形状如雀舌一样)面片，用炝好的上等浆水精心调制，就成了地道的疙瘩泮汤面了。</h3> <h3>记忆中，遇上妈妈做的疙瘩泮汤面时，一顿定能吃上三大碗，直到把肚皮撑鼓，实在挤不下时方可放碗。</h3> <h3><br></h3><div>如今，妈妈已去逝多年，疙瘩泮汤也已经成为留在我舌尖上最美好的印记了。回忆疙瘩泮汤，更怀念我那逝去的老妈。</div> <h3>各位亲，今年你们吃到疙瘩泮汤了吗！</h3>