<h3>把鱼片和鱼骨洗干净分别控水！</h3> <h3>把素菜洗净打底备用！</h3> <h3>备好材料:葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、花椒、鸡蛋、红油郫县豆瓣酱</h3> <h3>用料酒、生粉、鸡蛋清、胡椒粉、生抽、盐把鱼片和鱼骨分别腌制8到10分钟。</h3> <h3>把素菜焯水断生，也可用菜油炒断生打底</h3> <h3>起锅热油把葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、扁香然后加郫县豆瓣酱炒出红油加水</h3> <h3>水烧开，先下鱼骨煮3到5分钟然后下鱼片煮3分钟即可出锅</h3> <h3>撒上香菜热油淋在上面即可！</h3>