<h3> 话说本周美食栏目什么最火？那不用我说，地球人都知道呀，豆腐呗！😜你瞧，美编小禾老师一声号令，美友们都在为豆腐忙乎，买豆腐、做豆腐，还有丢豆腐的（是我、是我还是是我呗☺️），送豆腐的……大家七嘴八舌，叽叽喳喳，中心话题就是豆腐，仅一两天功夫天南地北的美味豆腐都端上桌喽！😁😁😁</h3> <h3>呼啦啦～豆腐宴开席喽！😜👏👏👏</h3> <h3>截取的几段评论区留言，看看豆腐有多🔥😆</h3> <h3> 您看出来了吧，就我嘚瑟最欢［捂脸］，别人都在埋头做作业，我呢，一天天地不误正业，就喜欢串门，时不时去小美家、麦子家、慧慧家、大谷家……溜达溜达，当然最常来的地儿还是咱小禾家喽，小禾家的美食美味太有诱惑力，坐在小禾家的真皮大沙发上也忒酥糊了😂这要不是小里姐喊我起来我还赖着不走了😆</h3> <h3> 别人的作业都上交了，我还一个字没动呢，捉急了！😌</h3> <h3> 看！“草原一匹🐴”快马加鞭地给我送来了爱心豆腐，我肿么也不能辜负美友的一片心意呀，开🔥做我的美味豆腐喽！😁 </h3><h3> 先来个“盖帽豆腐”吧！</h3> <h1><b><font color="#ff8a00">盖帽豆腐：</font></b></h1><h3>准备原料：</h3><h3>主料：</h3><h3>豆腐：一块</h3><h3>猪里脊肉（其它部位的肉也可）：200克</h3><h3>配料：</h3><h3>食用油：适量</h3><h3>淀粉：适量</h3><h3>老抽、生抽：比倒1：3</h3><h3>精盐：适量</h3><h3>十三香（胡椒粉）：适量</h3><h3>葱、姜：适量</h3><h3>香菜（也可不放）：少量</h3><h3>生菜（不放也可，只是为了配色）：适量</h3><h3><br></h3> <h3>做法：</h3><h3>豆腐切小块儿备用</h3> <h3>里脊肉切成肉沫备用</h3> <h3>切好的豆腐块儿和肉沫儿装盘</h3> <h3>锅中加适量水，能没入豆腐就行，水浇开后豆腐块儿放入水中焯2～3分钟，焯好后捞出，控水，水控净。</h3> <h3>淀粉加冷水调匀</h3> <h3>把生菜码盘均匀铺好</h3> <h3>控干水分的豆腐块儿放入盘中</h3> <h3>小葱切小段、香菜中切段备用。</h3> <h3>开火，热锅凉油</h3> <h3>放入姜片炒香</h3> <h3>肉沫放入锅中煸炒</h3> <h3>加入生抽、老抽（比例为3：1）、十三香、精盐、葱继续煸炒</h3> <h3>最后加入调好的水淀粉、鸡精，至粘稠状出锅。</h3> <h3>炒好的肉沫儿均匀倒入豆腐上，再放入一点小葱和香菜点缀一下，OK👌</h3> <h3>上桌喽！</h3> <h3>清清爽爽的一道菜，那滋味甭提多美了，真是盖了帽了！😁😁😁</h3> <h3>色香味俱全的盖帽豆腐，十分下饭，尤其适合夏天食用，再切盘西瓜，来两杯果汁，哈哈～爽呆了！😍😋</h3> <h1><b><font color="#39b54a">鳕鱼炖豆腐：</font></b></h1><h3>准备原料：（2人份）</h3><h3>主料：</h3><h3>鳕鱼：300克</h3><h3>豆腐：一块儿</h3><div>配料：</div><div>植物油：适量</div><div>料酒：适量</div><div>精盐：适量</div><div>生抽：及少用量</div><div>十三香（胡椒粉）：适量</div><div>花椒、大料：适量</div><div>糖、醋：酌情添加，起调味作用</div><div>葱、姜、蒜、香菜：适量</div><div>水：适量</div><div><br></div><div><br></div><h3><br></h3> <h3>我用的是超市买的袋装冻鳕🐟块，事先从冰箱里拿出来化开，毛重1斤多，化开后重量少了近一半。</h3> <h3>老公刚买了厨用测温计（测油温的），非要测温玩一会儿，好吧好吧，你玩一会儿吧！😂</h3> <h3>做法：</h3><h3>鳕🐟去鳞后洗净，切块</h3> <h3>装入盘中，加少许盐</h3> <h3>控水晾一会儿，表皮晾的稍干最好，煎的时候不容易粘锅。</h3> <h3>豆腐切块装盘备用。</h3> <h3>锅中加入适量水，水开后，把豆腐放入水中焯一下捞出，焯水的目的是增加豆腐的坚韧，做鱼炖豆腐时不焯水也行，豆腐可直接下锅。</h3> <h3>大葱切段，姜切片，蒜切沫备用。</h3> <h3>热锅凉油放鳕鱼煎制</h3> <h3>煎制鱼块微黄后放入姜片炒香，烹入料酒去腥。</h3> <h3>加入适量水和食盐、十三香（胡椒粉）、花椒、大料、白糖、米醋（白醋）、生抽（少许，放多了炖出的汤颜色发红）</h3> <h3>放入豆腐大火煮开后改入中火炖，炖15～20分钟。注意水要一次性加足，炖的过程中不要再添加水了，中途加水，味道会大打折扣的，不仅是鱼炖豆腐，此方法适用任何一种炖菜、炖肉类，中途最好都不要再添加水了！</h3> <h3>小葱切沫，蒜切沫，香菜切段备用。（先放入锅中的是大葱）</h3> <h3>出锅前10分钟左右放入葱段、蒜沫</h3> <h3>关火前把葱段捞出扔掉，不捞也行，随意，只是煮熟的葱看着不美观。</h3> <h3>炖好喽！关火👌</h3> <h3>装入大碗中，加小葱段、香菜点缀一下，OK👌</h3> <h3>烹饪技巧：</h3><h3>鳕鱼刚下锅煎的时候不要动，等煎至底部定型后再轻轻翻面煎制另一面，因为鳕🐟肉质细嫩，容易破碎。</h3><h3>豆腐怎么做不易碎：</h3><div>1、旺火水焯法：豆腐经开水一焯，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩而挺就不易碎了，就能保持外形整齐。</div><div>2、盐水浸泡法：容器内接入水，加食盐搅拌均匀，切好的豆腐块放入水中浸泡20分钟。</div> <h3> 有句俗话叫“千炖豆腐万炖鱼”，鱼和豆腐在一起炖是最好的，豆腐本身温婉，没有太多气味，和鱼在一起炖，炖到一定时候，鲜美、滋润的鱼肉香气被豆腐润无声的无声般吸收了进去，豆腐已充分入味，吃起来，鱼肉软而有弹性，豆腐更是软鲜，二者相得益彰，可谓是鲜香怡人，回味无穷！</h3> <h3> 豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量，因豆腐偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者不宜多食，老年人和肾病、痛风病等患者更要控制食用量。</h3> <h3>哎呦呦～烫嘴呦～心急吃不了热豆腐哟！😜</h3><h3>日常生活中做什么事情都不要着急，不要冲动，冷静下来思考，慢慢来，慢慢活，什么也不会少，生活质量还很高，何乐而不为呢！😆😆😆</h3> <h5>此图为动态图，点开“动图”吃豆腐喽！</h5> <h3>首尾两张动图来自网络，其它均为作者原创。</h3><h3>谢谢您的来访欣赏！谢谢您的支持和鼓励！</h3><h3>如喜欢此文，欢迎您的转发收藏哟！😊</h3><h3>谢谢！🙏🙏</h3> <h3><i>图文原创</i></h3><div><i>文：妍妍</i></div><h3><i>美食制作：妍妍</i></h3><h3><i>美食拍摄：妍妍</i></h3><h3><i>美食制作时间：</i></h3><h3><i> 2017年8月9日</i></h3><h3><i> 2017年8月10日</i></h3> <h3>🍁💐🌷🌾🍂🌹🌻🌸🍁💐🌷🌾🍂🌹🌻🌸</h3> <h3>“花样百吃”专题篇：</h3> <h3><a href="https://www.meipian.cn/qdwqy44"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>花样百吃•美味南瓜来袭，你禁得住它的诱惑吗？</a></h3> <h3><a href="https://www.meipian.cn/p0jvt0f"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>花样百吃•“鸟巢”鸡蛋饼与“三色”蒸水蛋的美丽邂逅</a></h3> <h3><a href="https://www.meipian.cn/oj1n9z4"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>花样百吃•夏日宠儿，清凉开胃的凉拌菜</a></h3> <h3><a href="https://www.meipian.cn/mpjvh34"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>花样百吃•大蒜胡椒虾</a></h3> <h3><a href="https://www.meipian.cn/lnkzgg3"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>花样百吃•总有一款能“鱼”悦你(内附三种鱼的做法)</a></h3>