Q弹蒸蛋糕

默默

首先准备蒸蛋糕的制作食材：鸡蛋三只，白砂糖70g（根据口味调整），1/4只柠檬榨汁（这里我用了白醋代替），黄油或者植物油20ml，低粉100g，牛奶20ml，无铝泡打粉2g。

将蛋清和蛋黄分离，蛋清放置于无油无水的容器中，加入柠檬汁，分三次加入白糖打发，打到倒扣盆子蛋清不会流出（注意不要打过了喔）。

将蛋黄打散，和融化的黄油一起搅拌均匀，并将搅拌后蛋黄和黄油的混合物加入到打发的蛋清中。

将低粉和泡打粉过筛，分三次加入蛋清和蛋黄的混合物内，注意这个时候用刮板快速拌匀，像炒菜一样，不要画圈避免消泡。

搅拌到没有颗粒物，所有材料完美合为一体。

将搅拌好的面浆装到模具内，放到蒸锅里上火蒸，注意蒸锅要提前预热，没有盖子的话在模具上贴上保鲜膜。

蒸十分钟，不要马上开盖，避免回缩。稍微放一下后开盖出锅。binggo！QQ 弹弹的蒸蛋糕，软绵可口。（由于懒，模具内没有刷油，不是很好脱模，大家可以在磨具内刷一点点油）

哈哈！蒸了一大的，切开同样美味。