<h3>材料：面粉500g</h3><h3> 酵母3g</h3><h3> 啤酒1瓶</h3><h3> 白糖少许</h3> <h3>1.面粉一般用超市的中筋面粉，我用的全麦面粉，有麦麸，蒸出的馒头偏黄;</h3><h3>2.酵母超市一般是15g一袋的，我选的这种3g一袋的小包装，因为这样做出的馒头已够我家2人3顿早餐。</h3><h3>3.啤酒用来代替水，这样比例刚刚好。啤酒有发酵的作用，有的朋友用白酒、醪糟、米酒放少许在水中再和面试过，效果也不错。</h3><h3>4.白糖有2个作用，一个是促进发酵，一个是改善口味，不加白糖馒头也是带甜味的，加糖根据自己口味。</h3> <h3>步骤一：混合。</h3><h3> 将面粉、干酵母、糖混合;</h3> <h3>步骤二：揉面。</h3><h3>将啤酒倒入混合面粉中，不停揉和，直至盆子内壁光光滑滑。这样就可以不揉了吗？NO！继续揉面团，直至手感觉面团在手下有反抗力就好了。有点儿弹的那种感觉，饱胀感。</h3> <h3>步骤三：醒面。</h3><h3> 一个大面团，长大到原体积进一倍就可以了。今天温度是26读，很适合发酵，一个多小时就达到效果。</h3> <h3>步骤四：造型。</h3><h3> 大面团再次进行揉捏，目的是挤出面团中的空气（也可以在步骤三的时候就造型再醒发），然后做成一个个小的馒头状，放到蒸格里进行第二次醒面。</h3> <h3>步骤五：蒸馒头。</h3><h3> 等到小馒头发到原体积近一倍时，开火蒸馒头，蒸锅上汽后根据你的馒头体积大小约12-20分钟就好了。注意熄火后不能立刻揭开锅盖，那样馒头会塌陷。等几分钟后再把馒头夹出来，就可以吃啦！</h3><h3><br /></h3> <h3>大功告成！好吃！绵弹！</h3><h3>颜值差了些，但胜在先天有机，骨骼清奇，有内涵，哈哈哈</h3> <h3>上次用啤酒代替水做出的饅頭，</h3><h3>有朋友覺得帶點兒啤酒的酒氣喝苦味，不太習慣；</h3><h3>而另一個朋友又喜歡這個味道；</h3><h3>蘿蔔青菜，各有所愛！</h3><h3><br /></h3><h3>一個星期後，我又做了一次。</h3><h3>這次用350毫升水稀釋一勺米酒，</h3><h3>代替了啤酒，</h3><h3>其他材料、比例、步驟都不變。</h3><h3>做出來的饅頭沒一點兒酒味，</h3><h3>彈彈彈</h3> <h3>這次的饅頭除了用的酒不同，</h3><h3>還加了點兒小心思</h3><h3>用的新鮮松針墊底蒸饅頭</h3> <h3>用松針墊底蒸饅頭，</h3><h3>有一股清香味兒，</h3><h3>以前我還嘗試過用新鮮紫蘇葉墊底蒸饅頭，</h3><h3>也好，紫蘇可以驅寒。</h3><h3>這兩種墊底代替了紗布，</h3><h3>又可少洗一件東東啦。</h3><h3><br /></h3><h3>最後還要碎碎叨一次：</h3><h3>我家饅頭剛做好還不是最好吃，</h3><h3>第二次蒸熱了最最好吃！</h3><h3>應該叫它</h3><h3>fangfang的回鍋饅頭：）</h3>