<h3><b><br></b></h3><h3><b>豆沙包子做面团前，先要做好豆沙馅，可以头天做好，盖好盖子放冰箱。第二天做包子，利用发酵的时间，分成小份，300克面粉，需要100克红豆做的馅，15克左右一份，一共16份。做豆沙馅的方法，见另一篇文章。</b></h3><h3><br></h3> <h3><b><br></b></h3><h3><b>中筋面粉300克</b></h3><h3><br></h3> <h3><b><br></b></h3><h3><b>面粉300克+酵母3克(酵母用40°的温水50克调匀)+1克泡打粉+100克水，和面。一共是150克水。</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>和面用面包机和面功能15分钟。</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>和好面以后，拿出来揉一下，放大碗里，准备开始发酵。夏天室内30°左右，直接发酵40分钟即可，冬天要放面包机，发酵功能完成。</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><br></h3> <h3><b><br></b></h3><h3><b>扒开面团看看，里面成蜂窝状就算发酵好了。</b></h3><h3><br></h3> <h3><b><br></b></h3><h3><b>发酵好的面团，拿出来揉一揉，排出面团里面的空气，分成30克一个，大约可以分16个。</b></h3><h3><br></h3> <h3><b><br></b></h3><h3><b>把每个小面团，擀成中间厚四周薄的圆形。</b></h3><h3><br></h3> <h3><b><br></b></h3><h3><b>中间放上豆沙</b></h3><h3><br></h3> <h3><b><br></b></h3><h3><b>面团把豆沙包起来，光面朝上。包好的包子上面盖上一块湿纱布，进行第二次发酵。第二次发酵10分钟后，放蒸锅，蒸锅里面放冷水，包子下面要垫块纱布，或者油纸，准备完成最后一步，蒸包子。</b></h3><h3><b><br></b></h3> <h3><b><br></b></h3><h3><b>大火蒸，水开以后改中火，水开后蒸15分钟就可以了，关火后一分钟开盖，中途不要开盖子。</b></h3><h3><br></h3> <h3><b><br></b></h3><h3><b>味道真的不错</b></h3><h3><br></h3>