立秋贴秋膘，告诉你我是怎样烧出一手好吃的东坡肉

昭方

用料：橄榄油，白糖（用于调糖色），冰糖（用于上光色），酱油，盐，黄酒，啤酒（ 防止瘦肉发柴），青葱，畺片。

选材：五花肉。带骨需要去除可以另做排骨烧吃。

五花肉五层瘦肥分明。

配以上海青小白菜。

先把平锅烧热，把肉皮煎一下，凝固胶原蛋白。

煎成这个样子即可，

冷水下锅，肉皮朝下。

煑沸去除血水。

按需切成肉块。

熬制糖色：放适量油，加上白糖。

让糖慢慢熔化于油中，起泡后加入盐巴少许。

颜色逐渐加深变红。

熬制成酱色即可关火。

把肉块放入锅中，搅拌上色。

准备沙锅，下面辅满青葱并放置畺片。

把拌好上色的肉块皮朝下放入沙锅。

倒入碑酒，黄酒，冰糖，并根据口味咸淡添加适量酱油和盐。

盖盖大火烧沸后小火慢熬一个半小时。

结果应该看上去是为样的。

把肉块放入小碗。

放入蒸锅。

再蒸上半个小时。

蒸后的东坡肉更具有香味。

把上海青小白菜洗净。

放入煮过肉的湯锅里煮开，可加少许盐使蔬菜更绿。

平放盘中。

把沙锅中剩余汁放入平底锅。

熬成浓汁。

最后把肉块放入盘中，浇上浓汁。一盘吃起来，肥而不腻入口即化的东坡肉就做好了。不妨你也试试自己动手来做做？