<h3> 白天忙了一天，晚上五点下班才开始准备饺子的所有食材，吃完立秋饺子已经晚上九点多……</h3><h3> 水晶虾饺的做法，明天有时间时再补充，现在太困了😪</h3><h3><br></h3><h3> 今天已经是8月15日，不好意思，让几位美友等了好多天虾饺的做法了，最近忙得不可开交，只能是吃饱而已…………</h3><h3><br></h3><h3> 刚刚进来想看看小禾老师上周留的作业结果及下周的作业，没想到有好多美友在我的虾饺这篇留言点赞，谢谢小禾老师到我的专题替我“投稿”，今天真的太开心了，只是不好意思因为最近不是小禾老师的好学生，没有按时完成作业😚以后一定尽量改正😃</h3><h3><br></h3><h3> 啥也不说了，赶紧写方法😂</h3> <h3>青虾扒皮、去虾线，切成小块儿（还可以切的再小些，女儿喜欢大块儿的虾，就按照她的喜好了😊）</h3> <h3>放入料酒少许</h3> <h3>放入盐</h3> <h3>少量鸡粉提鲜</h3> <h3>葱碎</h3> <h3>白胡椒粉</h3> <h3>拌匀待用</h3> <h3>澄粉及马铃薯淀粉按照2:1的比例混合均匀，慢慢浇入滚烫的开水，边浇水边用筷子搅拌，直至所有的面成絮状，稍稍放凉后马上揉成面团，做到三光（面光、盆光、手光），这水晶饺子的面是关键也是技术活，必须水和面一次完成，否则必败😃</h3> <h3>下一个重点来了：饺子馅得先和好，因为饺子面好后要趁热包，凉了皮不好捏并且容易裂。</h3><h3><br></h3><h3>这种木制的面板容易粘，最好用硅胶垫，不用干面即可，这样包出来的饺子漂亮（如果实在太粘手，就用少许澄粉或者马铃薯淀粉做干粉），如果你包饺子全程不用放干粉，证明你的面和得很成功👍</h3> <h3>换上硅胶垫，把面团擀成正常饺子皮厚度，放入馅料</h3> <h3>包成漂亮的小饺子😂</h3> <h3>凉水入锅，放入屉布之上，水开后调中火，根据馅料的不同，蒸8至10分钟（这次我的馅料有点儿放多了，有几个裂开嘴的😂）</h3> <h3>还好，能挑出几个好看的摆盘👻</h3> <h3>下面的图片是头伏包饺子时包的芹菜馅儿水晶饺子👍👍👍</h3> <h3>这天的饺子馅和多了，没办法还得继续和面，在女儿的建议下我做的煎饺，做法如下：</h3><h3>1. 饺子面粉适量用开水烫过，揉成面团，包成小饺子</h3><h3>2. 不粘锅里放入一点点油及水，把饺子摆入，盖锅盖小火煎三四分钟后，在饺子缝隙处洒入适量鸡蛋液，盖锅盖继续煎，期间注意锅底不要煎糊</h3><h3>3. 饺子熟后，盛出，放入盘中，浇入调料（辣椒油少许、酱油、醋、藤椒油等等调匀，喜欢什么放入什么即可）</h3> <h3>这是以前做的😜</h3> <h3>如果馅料是纯肉的，包成这种露馅儿版（中间捏一下即可）的煎饺也不错👍</h3> <h3>已经包了两样饺子，有人提议要吃玫瑰花饺😂接着包吧，反正三个人包饺子速度快✌</h3> <h3>水煎的玫瑰花饺子</h3> <h3>下面的图片是以前包的玫瑰花饺子，上图，不细说做法了😂（面用烫面或者发面都可以😊）</h3> <h3>纯肉的饺子☺</h3> <h3>盖盖子水煎</h3> <h3>入盘后洒入调料汁</h3> <h3>再把立秋的三种成品饺子拍张合影照片👏👏👏😜</h3>