<h3>宫保鸡丁是在四川的大大小小的餐馆都会出现的一道菜，每次下馆子也是我必点的一道菜！<br /></h3><h3><br /></h3><h3>最近看了"中餐厅"，被张亮的宫保鸡丁馋坏了，今天买了材料，自己做起来，味道非常棒，分享给大家！<br /></h3><h3>以前就喜欢这道菜，简单快捷，又很下饭，或者三两好友聚在一起当做下酒菜也是很不错的！</h3><h3>加入了黄瓜，有清香味，不会觉得油腻，鸡肉处理得当也不会柴，我觉得一个人吃饭这个菜配上一碗米饭🍚简直是最合适不过的！！！</h3> <h3 style="text-align: center; ">准备食材</h3><h3 style="text-align: center; ">鸡胸肉：两块（我这个350g）</h3><h3 style="text-align: center;">黄瓜：一根</h3><h3 style="text-align: center;">大葱：两根</h3><h3 style="text-align: center; ">花生米：100g</h3><h3 style="text-align: center; ">干辣椒：30g</h3><h3 style="text-align: center;">菜籽油：60ml</h3><h3 style="text-align: center;">豆瓣酱：15g</h3><h3 style="text-align: center;">淀粉：10g</h3><h3 style="text-align: center; ">醋：10ml</h3><h3 style="text-align: center;">白砂糖：8g</h3><h3 style="text-align: center;">老抽：15ml</h3><h3 style="text-align: center;">胡椒粉：5g</h3><h3 style="text-align: center;">花椒油：3ml</h3><h3><br /></h3> <h3>新鲜鸡胸肉洗干净，把水晾干备用！</h3> <h3>切成大一点的丁，（炒后会缩水，可以切大些）用老抽.花椒油.姜.蒜.盐.胡椒粉.料酒.淀粉，把鸡丁码味，半小时左右！</h3> <h3>把生花生去壳剥好备用！</h3> <h3>锅中烧热油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。（一定要注意火候，不然花生会炸糊）</h3> <h3>干辣椒切成小节，黄瓜切成比鸡丁稍小的块，大葱切小粒！</h3> <h3>油烧到8成热放入红辣椒炝锅，闻到香味，辣椒稍微变褐色后马上倒入鸡丁！</h3> <h3>放入鸡丁迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。油留在锅里！</h3> <h3>用炒鸡肉的油放入豆瓣酱，炒香后加入黄瓜，葱！</h3> <h3>黄瓜和葱段在豆瓣酱的油里翻炒一下，不要太久，如图，不然黄瓜的水分就会炒出来了，也不脆了！</h3> <h3>倒入刚才的鸡丁肉翻炒均匀！</h3> <h3>倒入之前调好的酱汁翻炒（酱汁里有白砂糖，盐，老抽，醋，淀粉，花椒油）！</h3> <h3>先倒入酱汁后放入油酥花生米后迅速翻炒就可以关火了，因为有水淀粉汤汁很容易就收干了！（花生米一定是最后加）。</h3><h3><br /></h3> <h3>色香味俱全的宫保鸡丁乘盘上桌，快去乘米饭吧！</h3> <h3>小贴士</h3><h3>①.这道菜没有什么特别的注意事项，炒鸡肉的时候不要太熟了，因为还要再次回锅，时间过长就会很"柴"！</h3><h3>②.花生米一定是最后加，起锅后尽快吃，不然花生米就不脆了！</h3><h3>③.喜欢辣味多的多放点干辣椒，有的做法是不放豆瓣酱的，可依自己得口味增减！</h3>