你认识葡萄酒吗？

海阔天空

葡萄酒是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或者部分酒精发酵后获得酒精度数不低于8.5%的饮料。

葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同、产品风格不相同。

通常按颜色分类分红葡萄酒和桃红葡萄酒、白葡萄酒三种。

红葡萄酒是由红葡萄带皮浸渍发酵而成，采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。

酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红。

凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。

桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。

酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。

凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。

白葡萄酒是用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。

酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。

凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。

葡萄酒按状态分类，可分为静止酒（红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒）和起泡酒（香槟）。

在红葡萄品种当中，除了鼎鼎大名的"赤霞珠"以外，还有"美乐"、"黑比诺"、"西拉"、"佳美"、"桑娇维塞"、"内比奥罗"等比较有名的葡萄品种。 

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）"赤霞珠"是法国波尔多、梅多克和格拉夫产区最主要的品种之一，通常会与"美乐"混酿。

赤霞珠葡萄酒通常是深宝石红色，富含单宁，有水果的香味，其品种适合在橡木桶中贮藏。

适合与烤肉和野味搭配，另外与添加了调料和香味浓郁的肉菜搭配也很好。

乾县唯一一家赤霞珠葡萄栽植户，有酿造红酒的朋友可以联系我们😊

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