我的"摄影烹饪学说"

云是雨的故乡

　　我喜欢摄影。草根出身，没有受过任何专业训练；只是见到美的东西，按捺不住便想把它记录下来；理工男一个，既不会画，又不懂诗，于是只能用镜头来记录和表达。

       虽然都是"咔嚓"一响，还是会有高下之分; 照片拍多了，也就假装有专业水准了。有人来求教，问怎样能拍出一张好照片？我便按理工男的思路，提出一个"摄影烹饪说"！这个观点显然属于"野路子"，不是专业老师传授，纯粹瞎琢磨出来，供大家围观批判。

       所谓"摄影烹饪说"，是指创作一张好的摄影作品，与做成一道好菜，似乎有异曲同工之妙。

       要做成一道好菜，通常需要三个环节，或者有个三步曲。第一步食材新鲜，第二步烹制到位，第三步装盘讲究。三个环节都做好了，才能端出一道色香味俱全的好菜。

       同样的道理适用于摄影。

       第一步是选择素材。无论选山选水，选人选景，都有优劣之分。形状生动别致，色彩鲜明协调，便是优质；反之则可能算劣质。优质素材能唤起作者的审美冲动，激发作者的创作热情，这是好作品的源泉。不管是拎着相机走街串巷，还是背着装备翻山越岭，摄影爱好者都是在找好的素材。好素材是好作品的第一步。

　　第二步是选择表达方式。就像好的厨师面对新鲜的材质需要选择合适的烹饪方式，是蒸是煮，是红烧还是醋溜那样，摄影爱好者面对好的素材，虽然有着强烈的拍摄冲动，但也不会提起相机就拍，而是要仔细打量。拍朵花，得绕着花转三圈；拍个山头，或许得爬上爬下地在山里转半天；而更多的素材，摄影者还要等时候，等天气，甚至等季节。总之，拍张照，需要选角度，选光线，选景深，甚至选色彩（用各类滤色镜），要选择一种独特而有效的表达方式，去表达自己理解的美。

       素材与表达是密切相关的。广东福建喜欢吃海鲜，材质新鲜为主要指标，于是烹饪方式大致上也就以清蒸白灼为主。而徽菜的材质往往不够新鲜，所以不得不重油重色重火工，所谓"轻度腐败，严重好色"，便是徽菜的表达（烹饪）方式迎合其材质特点。

       摄影也是如此，表达方式很大程度上与所选素材的特点有关。拍摄泰山自然要努力表达其雄浑气势，拍摄海潮必然要竭力表达其浩瀚场面，总之是要努力把素材的优势进一步突出，不足作适当的隐藏。

       当然与烹饪相比，摄影更属于精神层面或者艺术层面；所以在摄影的表达方式选择时还包含着更多作者的意图和理念。大量的艺术修养和技术手段往往在这个阶段体现出来。

       第三步是包装。做菜的装盘是最后一个环节。在那些真正的美食制作中，装盘起着最后的画龙点睛作用。不仅讲究美食美器，而且装盘的形状色彩都能用来烘托这道菜的主题，努力将其提升到视觉艺术享受的高度。

       摄影更是如此。一张摄影作品，无论选择多好的素材，拍摄技巧如何匹配，制作完成后总会有些遗憾。因为作品完成了，可作者的思想和理念还在继续深化，回过头来看总觉得有些缺憾；甚至越是优秀的作品，其缺憾就越多。我曾写过一篇随笔，题目叫做"好作品的未完成"；这个"未完成"的一部分原因就在于此。伟大的达·芬奇在晚年一直把他心爱的作品《蒙娜丽莎》带在身边，不时添上几笔加以完善，也是这个道理。

       所以摄影作品的后期制作，就像菜肴的装盘那样重要，甚至有过之而无不及。过去的后期制作是躲在暗房里显影放大，局部曝光等手段加以调整；而如今则是运用PS等摄影软件进行多方面的改善。

       这些年数字技术发展很快，摄影软件不断创新，照片后期制作的空间越来越大。一张平淡无奇的照片一经PS，便千姿百态了。其实也有不少乍一看绚丽夺目的照片，不过是各种后期制作技巧的堆积，没什么内涵，就像个搔首弄姿而缺乏气质的女人。

       总而言之，一张好作品的完成，与一道好菜的制作有着异曲同工之妙；都需要经历上述三个阶段：发现美，表现美，凸现美。