《蒜蓉鸡翅》

窈婉容

暑假闭关在家，意外捣鼓的蒜蓉红椒鸡翅，却获得了一致好评，没想到十分成功。

分享一下鸡翅的制作过程，自己记录下。

先看图

以下是做法：

首先，把从超市买回的鸡翅用清水解冻。解冻之后，在每个鸡翅背面划三刀，以便腌制的时候充分入味。再切一些蒜蓉、生姜沫、葱白、红椒以备用。把切好的鸡翅用盘子装好，撒上一勺盐。

我用了十一个鸡翅，至于食盐的用量，可以参照下图。

再加入适量的蒜蓉、姜末。

再次，加入料酒。我用的料酒，是“海天姜葱料酒”，无需倒入太多，倒入少许去除腥味就可以。

再倒入少许生抽，生抽用的是“李锦记”。

关于生抽和料酒，都是自己在超市看到心仪的就拿了，没有刻意挑选，可以根据自己的口味选择。

蒜蓉、姜末、生抽、料酒加入之后，再把鸡翅搅拌均匀，让鸡翅充分入味，腌制十到二十分钟即可，腌制的效果图也是很能勾起食欲的。

腌制成功以后，用筷子将鸡翅夹出，装到另一个盘子里。放到高压锅中蒸大概十分钟。等到高压锅出汽也就可以了。

蒸过之后的鸡翅，差不多也就入味了，色泽也会发生变化。

把蒸好的鸡翅放在一旁备用。

将锅烧热，倒入植物油，待到油烧热之后，倒入鸡翅、红辣椒、葱白，加入鸡精，炒大约两三分钟，倒水熬制，加入蒜蓉。

待到锅里的水收干，也就可以关火摆盘了。

这种做法，先蒸再入锅炒，不会出现烧糊烧焦和外焦内生的问题，制作起来比较简单方便，而且十分入味，摆盘之后，色泽金黄饱满，既好吃又好看。

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作者：窈婉容

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