<h1><div style="text-align: center;"><font color="#39b54a"><br></font></div><div style="text-align: center;"><font color="#39b54a">第一篇 </font></div><div style="text-align: center;"><font color="#39b54a">自制香辣鸡脚</font></div></h1> <h1><font color="#167efb"> 做了几次香辣鸡脚和泡椒凤爪给朋友吃，每次都是吃得干干净净，大家都反映鸡脚做得不错。朋友们都说，吃着爽歪歪，就是想吃的时候不知道怎么做。</font></h1><h1><font color="#167efb"> 其实很简单，跟我学吧！</font></h1> <h1><font color="#167efb"> 首先，做香辣鸡脚，我们概括为【切、卤、焖】三部曲</font></h1> <h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">第一步 切除爪子</font></h1><div><font color="#ed2308"><br></font></div><h1><font color="#167efb"> 鸡脚洗干净，切去爪子，这样有卖相。</font></h1><h1><font color="#167efb"> 鸡脚可以不用切开，也可以从中间切开，方便做的时候更好入味。</font></h1> <h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">第二步 卤制鸡脚</font></h1><h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><br></font></h1><h1 style="text-align: center;"><font color="#167efb">把切好的鸡脚放在锅里或者盆里，倒入料酒和生抽【料酒和生抽的量可以用个小碗来量，两种一起只需要半碗】，放入:</font></h1><h1 style="text-align: center;"><font color="#167efb">老抽少许</font></h1><h1 style="text-align: center;"><font color="#167efb">姜片4-5片</font></h1><h1 style="text-align: center;"><font color="#167efb">八角2-3颗</font></h1><h1 style="text-align: center;"><font color="#167efb">桂皮2段</font></h1><h1 style="text-align: center;"><font color="#167efb">大蒜2-3颗【拍碎】</font></h1><h1 style="text-align: center;"><font color="#167efb"> 辣椒【如果能吃辣，可以放红辣椒干和青的生辣椒】，</font></h1><h1 style="text-align: center;"><font color="#167efb">用筷子拌匀，静置30分钟。每隔10分钟，用筷子捞一下，使鸡脚均匀入味。</font></h1><div><font color="#167efb"><br></font></div> <h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">第三步 焖制鸡脚</font></h1><div><font color="#ed2308"><br></font></div><div><font color="#ed2308"><br></font></div><h1 style="text-align: center;"><font color="#39b54a"> 取密封性好的圆柱形汤锅或者半圆形大炒锅，倒入卤好的鸡脚【连卤料一起倒入】，开火，焖制15分钟。</font></h1> <h1 style="text-align: center;"><font color="#167efb"> 同时，准备切好的大葱、红辣椒、青辣椒，八角，桂皮、蒜</font></h1> <h1 style="text-align: center;"><font color="#167efb"> 将这些佐料【大蒜只放一半的分量，留一半最后起锅的时候放】用中火爆香</font></h1> <h1 style="text-align: center;"><font color="#167efb"> 打开锅盖， 放入爆香的佐料，翻炒鸡脚，让鸡脚均匀入味。</font></h1> <h1><font color="#167efb"> 最后，等锅里鸡脚快好的时候，放入拍好的蒜末，捞一下，出锅</font></h1> <h1><font color="#167efb"> 等锅里的液体调料快干，鸡脚的骨胶原和皮胶质形成黏黏的，放入切好的大蒜末和葱白段，就可以起锅了……</font></h1><h1><font color="#167efb"> 装在碗里，把香葱段的叶子切十字刀【一头留1/3不切】，做成一朵花点缀</font></h1> <h1><font color="#39b54a"> 正所谓【台上几分钟，台下十年功】 </font></h1> <h1><font color="#39b54a"> 真正的吃货，他最爽的时刻不是吃得酣畅淋漓的时候，而是看着一帮朋友把盘子清光的时候！</font></h1><h1><font color="#39b54a"><br></font></h1><h1><font color="#39b54a"><br></font></h1><h1> 吃着香辣鸡脚，还在憧憬着下回吃泡椒凤爪，不愧是吃货朋友啊……</h1> <h1><div style="text-align: center;"><font color="#39b54a"><br></font></div><div style="text-align: center;"><font color="#39b54a">第二篇</font></div><div style="text-align: center;"><font color="#39b54a"><br></font></div><div style="text-align: center;"><font color="#39b54a">泡椒凤爪</font></div></h1> <h1><font color="#167efb"> 自制泡椒凤爪第一步，切去爪尖，然后从鸡爪中间切开，方便鸡爪入味。</font></h1> <h1><font color="#167efb">把鸡爪放锅内用水白灼</font></h1> <h1><font color="#167efb">调制卤料:</font></h1><h1><font color="#167efb">1--生抽</font></h1><h1><font color="#167efb">2--老抽</font></h1><h1><font color="#167efb">3--陈醋</font></h1><h1><font color="#167efb">4--泡椒水</font></h1><h1><font color="#167efb">5--泡椒</font></h1><h1><font color="#167efb">6--姜片</font></h1><h1><font color="#167efb">7--大蒜</font></h1><h1><font color="#167efb">8--柠檬</font></h1><h1><br></h1> <h1><font color="#167efb">把白灼好的鸡爪放入卤料，卤2小时</font></h1> <h1><font color="#167efb">或者，我们可以换一个方式，把做好的鸡脚用玻璃瓶装起来做深层次的卤制。</font></h1> <h1><font color="#167efb"> 如果要放久一点，可以取一个洗干净的玻璃瓶来装</font></h1> <h1 style="text-align: center;"><font color="#167efb">用筷子夹起鸡脚放入瓶子里，注意不要沾到油和生水。</font></h1> <h1 style="text-align: center;"><font color="#167efb">冰镇后的鸡爪，拿出来吃，味道更加杠杠滴！</font></h1> <h1><font color="#167efb">只要功夫深，鸡脚吃三斤！</font></h1>