<h3>俺对虾的❤️好是常久的，虾🦐怎么做俺都喜欢咔，到外面吃饭时似乎点上一盘虾才完美，好喜欢香酥椒盐虾脆脆的香味，话说回来喜欢归喜欢，外面餐厅做这道菜时为了酥脆，油炸的时间都比较久，油也没法保障，这种吃法毕竟多少会破坏虾里蛋白质成份，所以我把传统的做法稍稍改良了下，选用活虾，稍微裹一层干淀粉炸，既满足口欲，又避免了蛋白质流失🌹</h3> <h3>鲜虾3⃣️00克，配料：葱，姜蒜，芹菜梗，小米辣，花椒，红色辣椒，淀粉，糖各适量</h3> <h3>虾用牙签挑去虾线，去头，洗净用料酒和盐腌10分种</h3> <h3>把各种配料洗净切成图中形状</h3> <h3>腌好的虾用厨房用纸吸干水分，逐个粘上干淀粉</h3> <h3>粘了干淀粉的虾</h3> <h3>取一口干净的锅开火加热后倒适量的油</h3> <h3>用筷子把虾放入油锅中(釆用热锅冷油），不要一次放多了，1，2分钟左右虾一变金黄色就捞出沥干油分，这样虾外酥里嫩，蛋白质不致于酸化</h3> <h3>炸好的虾</h3> <h3>锅内余油中放姜，蒜，花椒（喜欢味重可适量多加些花椒)小米辣，小火炒出香味</h3> <h3>锅内配料炒出香味后放芹菜梗，红椒丝翻炒一下，给少许盐，糖，倒入虾，翻炒均匀就可以了</h3> <h3>出锅后的虾，金黄炫亮，咬一口外皮酥脆，麻麻的甜咸适中，回味中有一丝丝蟹黄的味道，着实好吃，我想下次馋嘴时就有东西打发了哦</h3>