<h3>万能东北酱汤</h3><h3><br></h3> <h3><font color="#ed2308"><b><i><u> 万能熏酱汤</u></i></b></font></h3><div><font color="#ed2308"><b><i><u> 一.底汤的吊制.</u></i></b></font></div> <h3><font color="#ed2308"><b><i><u>掉好的高汤打出30斤.</u></i></b></font></h3> <h3><font color="#ed2308"><b><i><u>下面是第2部</u></i></b></font></h3><div><font color="#ed2308"><b><i><u>调味</u></i></b></font></div><div><font color="#ed2308"><b><i><u>小董凉菜团队</u></i></b></font></div><div><font color="#ed2308"><b><i><u> 二.酱汤的制作1.吊完的老汤30斤.香料包一个.李锦记蚝油230克.东古一品鲜430.冰糖200克.盐260克.鸡汁100克.花雕酒500克.海天老抽50克.鸡粉150克.麦芽酚20克.肉宝王20克.海天生抽100克.二锅头白酒100克。</u></i></b></font></div> <h3><font color="#ed2308"><b><i><u>全部调料倒入30斤高汤中。</u></i></b></font></h3> <h3><font color="#ed2308"><b><i><u>第三部</u></i></b></font></h3><div><font color="#ed2308"><b><i><u>香料包</u></i></b></font></div><div><font color="#ed2308"><b><i><u>严格按照比例和香料来爪香料。</u></i></b></font></div> <h3><font color="#ed2308"><b><i><u>2.出锅熏的话红曲米加到50-60克.不熏的话红曲米方到100克.红曲米单独用料包包起来.（不用泡水）。</u></i></b></font></h3> <h3><font color="#ed2308"><b><i><u>包在一个料包里.放入卤水中</u></i></b></font></h3><div><font color="#ed2308"><b><i><u> 料包可用5-7次换香料的处理方法和之前一样。</u></i></b></font></div> <h3><font color="#ed2308"><b><i><u>第四部</u></i></b></font></h3><div><font color="#ed2308"><b><i><u>封鸡油</u></i></b></font></div> <h3><font color="#ed2308"><b><i><u>酱大骨</u></i></b></font></h3><div><font color="#ed2308"><b><i><u>大骨头用水煮下血沫撇去，放酱汤里大火烧开，改小火酱40分钟，关火焖一小时，捞出放在漏连上控汤水30秒之后再放熏锅上熏制，熏好之后刷上香油即可食用。</u></i></b></font></div> <h3><font color="#ed2308"><b><i><u> 熏</u></i></b></font></h3><div><font color="#ed2308"><b><i><u>熏锅一个，白糖150克.绿茶5克泡好的.放在锡纸上，大火冒黄烟关火焖一分钟左右打开盖子即可。</u></i></b></font></div>