蟹味鸡蛋

远方

食材：

鸡蛋、生姜、盐、料酒、醋、白糖

生姜去皮，剁碎，越碎越好。

把姜末放置盘中，白醋:白糖:盐:料酒按4:2:1:1的比例搅拌均匀。

将蛋黄和蛋清分别在两个碗中打散。

锅中烧油至八成，倒入蛋清用筷子快速打散。

倒入1/2姜汁拌匀，关火，盛出备用。

蛋黄与蛋清同样炒散

倒入剩下的另一半的姜汁在蛋黄中拌匀盛出。

将炒好的蛋黄盖在炒好的蛋白上OK。口感滑嫩，味似蟹肉。