家庭版炸酱面教程

简

食材：a、b、c、d、e、f等等等等……必须的有：面条、带点肥的肉、甜面酱、海天黄豆酱（这个我觉得米国有卖的，平时也可作蔬菜蘸食之用）、黄瓜、胡萝卜（增加维生素）、豆腐（你喜欢）。

1、肉切10mm小丁，尽量肥瘦分开；

2、，黄瓜切丝备用；豆腐切大约20mm见方小丁，水烧开后加少许盐，放入豆腐丁中小火3分钟，捞出过凉水备用；（如有豆角就在过完豆腐丁的水里加少许油，水开后放入切段的豆角中火3-5分钟捞出过凉备用）；

3、热锅凉油放入姜末、葱粒的一半、八角、肥肉丁，小火慢慢炒制，待有动物油脂溢出、肉丁呈浅焦黄色时放入瘦肉丁继续炒制；

4、待肉丁成熟，将锅中所有食材拔至一侧，大火放余下的一半葱粒爆香，放入10mm见方胡萝卜丁炒熟，烹入料酒（没有请省略），放入1勺甜面酱、2勺黄豆酱（没有的话就放2-3勺甜面酱），调成中火不停翻炒以防糊锅，放入豆腐丁，翻炒几下（如果干的话可以少加一些热水），小火加盖熬制5-10分钟（注意掌握浓稠度），加少许的盐（可以提前尝尝咸淡，因我说的量酱不算太多，故有可能需要少许的盐提味）翻炒均匀即可。

5、开水下面，备凉水防溢锅，点过两滚后可适当调小火力，，面条成熟后有合适的青菜下锅就更完美了；

6、捞面条和青菜入碗，放入黄瓜丝等，浇上适量的酱，开动吧！