<h1> 一般来说，去逛菜市场的通常有三种人：家庭主妇，餐厅工作人员，美食爱好者。前二者其实是一份工作，而最后一种好多人也不明白，作为老饕的你在餐厅里吃吃就好了，干嘛跑到菜市场来瞎逛呢。</h1> <h1> 其实，真正的老饕到最后是很难满足于餐厅里的吃喝的，总会想着自己动手鼓捣鼓捣。实际上，很多星级大厨都是自己去买菜的，湾湾的大厨乔艾尔不光自己去买菜，甚至还辞去餐厅的工作去卖了一段时间的菜，其后对做菜有了另外的一番体会，从而写了本《菜市场里的大厨》。这些大厨都是明白的，不会买菜就不会做菜。</h1> <h1> 我不想做大厨，也算不上老饕，只是个有一把年纪的好吃鬼，有时候想自己整一下自己想吃的东东，所以我也是挺喜欢去菜市场的。尤其是到一个新地方，到菜市场去逛逛，当地的风土人情也就知其一二了。</h1> <h1> 去欧美的国家，偶尔会在小广场之类的地方看到有类似菜市场的集市，大多数情况下，要买菜就只能去超市了。这些超市都是工业化生产和大资本控制之下的产物，所卖的东西都大同小异，也就没啥说的。我想来想去，欧美餐馆里单调的菜品，可能跟没有菜市场，没有个性的没有多样化的食林有关吧。</h1> <h5> 墨西哥的菜市</h5> <h5> Texco的菜市</h5> <h5> 耶路撒冷的菜市</h5> <h1> 耶路撒冷和墨西哥Taxco的小巷沿着山地起起伏伏，弯弯曲曲如密宫一般。菜市场就设在这些小巷里，窄窄的街道，上面盖着棚子，里面人头涌涌，空气中弥漫着各种味道，你根本就不用抬眼看，就知道这条小巷卖的是什么东东了。</h1> <h5> 超出想象的香料品种</h5> <h1> 值得一提的是，在耶路撒冷老城的阿拉伯区有大量的各种各样的香料售卖。作为历史上香料的贸易中转地，香料也浸入了当地的食物之中，成为了阿拉伯饮食特色的重要组成部分了。而墨西哥的菜市场里就有好多的辣椒和仙人掌，这两种植物不仅原产地在此，更是当地人的日常食物。</h1> <h5> 马累的菜市场</h5> <h5> 第二辣</h5> <h5> ？？叶</h5> <h1> 到了马尔代夫，先去逛逛菜市场，看到那里有卖号称世界第二辣的辣椒（可能湖南人没去，没人敢称第一吧）和可能是包槟榔的叶子，基本也就知道当地人的口味了。出了菜市场，对面就是鱼市场。这里空气清新，绝然没有鱼腥味；卖鱼的不杀鱼，杀鱼的不卖鱼，分工明确，井然有序，可以看出这个海洋国家的人们对养育他们的食物的尊重。</h1> <h5> 仰光的鱼市</h5> <h1> 在缅甸仰光，我让导游带我们去鱼市场。在市场外面百米开外就已经闻到了鱼的腥臭味，市场里面就更是喘气都困难，而鱼就扔在污水横流的地上。</h1><h1> "你们是不是不喜欢吃鱼？"我问导游。</h1><h1> "为什么这么说？"</h1><h1> "我觉得他们卖鱼都不好好地对待鱼，也不好好地对待自己。"</h1> <h5> 曼德勒的小吃摊</h5> <h5> 各式各样的米线</h5> <h5> 收数的城管？</h5> <h1> 在缅甸北部曼德勒，街边的菜市场就有写着中文小吃摊，有一袋袋米线米粉卖，也有穿制服的人在收钱，可能是收摊位费吧，这一切的一切都跟国内好像，看着好不亲切。 </h1> <h5> 卖腊肠的小姑娘</h5> <h1> "这香肠看着不错。"</h1><h1> "那，大哥你就买点嘛。"小姑娘抬起头用云南话说道。</h1><h1> "啊，你会说云南话？你是哪里人啊？"</h1><h1> "当然会说啦，这菜市场的人大部分都会说，我们是云南人或者是移民的后代。大哥，买点嘛！"</h1><h1> "好，好好好！"。在这异国他乡的菜市场，买点中国人卖的中国食物，这是一种相当奇妙的感觉和缘分。</h1> <h5> 清迈的菜市场</h5> <h5> 盐水巴浪鱼</h5> <h1> 和朋友在泰国清迈游玩，我自己就去了菜市场，看到有个老伯在卖盐水巴浪鱼。清迈离海很远，居然有人在卖这种潮汕人日常的海边食物，想必应该是潮汕人或是潮汕人的后裔了。"这个怎么卖？"我用中国话问他。阿伯一脸懵逼，完全听不懂。唉，可能老伯在泰国已经过了几代人了，乡音早已忘了，但胃的记忆却顽强地留了下来，让这食物穿越了时空，出现在了遥远的异乡。</h1> <h5> 洞里萨湖的鱼干</h5> <h5> 卖肉，把自己也摆上台</h5> <h5> 撒马尔汗的菜市场</h5> <h5> 肯尼亚卖菜的小孩</h5> <h1> 还有在柬埔寨洞里萨湖边上菜市场就可以看到各式各样的鱼干……</h1><h1> 还有肯尼亚卖菜小孩……</h1><h1> 还有撒马尔汗的菜市场……</h1><h1> 还有……</h1> <h5> 俄罗斯的菜市场</h5> <h5> 不丹的菜市场</h5> <h5> 新加坡的“干”市场</h5> <h5> 新加坡的“湿”市场</h5> <h5> 文莱的菜市场</h5> <h1> "喂，别写啦。去买菜啦！"老婆在叫。好吧，就此打住吧。</h1><h1> 其实，我是去帮拎菜的。</h1>